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【作ってみた】DAIGOも台所【ほうれん草のオイスターあん】作り方・レシピ

ほうれん草のオイスターあんDAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月13日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 川崎元太さん

ほうれん草がごはんのおかずに!
サッと炒めてあんかけにします。

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ほうれん草のオイスターあん・材料(2人分)

  • ほうれん草:200g

    にんにくみじん切り:小さじ1
    サラダ油:大さじ1

    塩:小さじ1/3
    砂糖:小さじ1/4

    紹興酒:大さじ1
    ※日本酒で代用可
  • (オイスターあんの材料)

    水:200ml
    塩昆布:3g
    油揚げ:1/2枚(50g)

    しょうゆ:小さじ1.5
    オイスターソース:小さじ1
    砂糖:小さじ1/2
    こしょう:少々

    水溶き片栗粉:適量
    ※今回は片栗粉小さじ2、水大さじ1

    ごま油:小さじ1/2

ほうれん草のオイスターあん・作り方(調理時間:約15分)

①ほうれん草は7~8cmの長さに切って水で洗う。油揚げは4cm長さの細切りにする。

(ほうれん草炒めを作る)
②フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがでたらほうれん草の軸、葉の順に加えて強火でサッと炒める。

③しんなりしたら塩、砂糖、紹興酒を加えてサッと炒め、ザルに取り出しておく。

軽く水分を切っておきます。

(オイスターあんを作る)
④フライパンをペーパーできれいにして、水、塩昆布、油揚げを入れて1分ほど煮る。

⑤しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

水溶き片栗粉は様子をみて加えてください。

⑥ごま油を加えて火を止める。オイスターあんが完成。

(仕上げ)
⑦お皿にのほうれん草を盛りつける。

⑧オイスターあんをかけたら完成です。

たっぷりかけてめしあがれ。

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ポイント

ほうれん草は切ってから洗う!
砂をしっかり落とす。
水分が残りしっかり火が通る利点も。

ほうれん草は下ゆでしないでOK!
多めの油で炒めると、苦みを感じにくなる。

塩昆布のうま味たっぷり!

作ってみた感想

ほうれん草が主役の一品。

油揚げ入りのあんかけで、ボリュームアップしました。

しっかり味で、ごはんのおかずになりましたよ。

ぜひみなさんも作ってみてくださいね。

DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜【電子書籍】[ ABCテレビ ]

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