テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月13日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 川崎元太さん
ほうれん草がごはんのおかずに。
サッと炒めてあんかけにします。
ほうれん草のオイスターあん・材料(2人分)
- ほうれん草：200g
にんにくみじん切り：小さじ1
サラダ油：大さじ1
塩：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/4
紹興酒：大さじ1
※日本酒で代用可 - (オイスターあんの材料)
水：200ml
塩昆布：3g
油揚げ：1/2枚(50g)
しょうゆ：小さじ1.5
オイスターソース：小さじ1
砂糖：小さじ1/2
こしょう：少々
水溶き片栗粉：適量
※今回は片栗粉小さじ2、水大さじ1
ごま油：小さじ1/2
ほうれん草のオイスターあん・作り方(調理時間：約15分)
①ほうれん草は7～8cmの長さに切って水で洗う。油揚げは4cm長さの細切りにする。
(ほうれん草炒めを作る)
②フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒める。香りがでたらほうれん草の軸、葉の順に加えて強火でサッと炒める。
③しんなりしたら塩、砂糖、紹興酒を加えてサッと炒め、ザルに取り出しておく。
軽く水分を切っておきます。
(オイスターあんを作る)
④フライパンをペーパーできれいにして、水、塩昆布、油揚げを入れて1分ほど煮る。
⑤しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょうを加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
水溶き片栗粉は様子をみて加えてください。
⑥ごま油を加えて火を止める。オイスターあんが完成。
(仕上げ)
⑦お皿にのほうれん草を盛りつける。
⑧オイスターあんをかけたら完成です。
たっぷりかけてめしあがれ。
ポイント
■ほうれん草は切ってから洗う
砂がしっかり落とせます。
水分が残り、しっかり火が通る利点もあり。
■ほうれん草は下ゆでしないでOK
多めの油で炒めると、苦みが感じにくくなります。
作ってみた感想
ほうれん草が主役の一品。
油揚げ入りのあんかけで、ボリュームアップしました。
しっかり味で、ごはんのおかずになりましたよ。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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