実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン」より
(2024年4月17日公開)
レシピ：管理栄養士 関口絢子さん
チューブの生姜はもう買わない!?
薬味に使ったり、生姜焼きなどの料理にも使え重宝します。
発酵生姜・材料
- しょうが：お好きな量
※しっかり密閉できる、清潔な保存容器を用意する
発酵生姜・作り方
①保存容器、おろし金、皿など、使うものを煮沸消毒し、しっかり乾燥させる。
食用アルコールを使ってもOK。
②しょうがは皮ごと使う。汚れはスプーンでこそげ取り、水洗いして水分をふき取る。
④おろし金ですりおろす。
※フードプロセッサーを使ってもOK
⑤中に空気が入らないように、押し込みながら容器に入れる。
⑥ラップをかけて密閉させ、フタを閉める。
⑦冷蔵庫で2週間おき、発酵させたら完成です。
使うときは、清潔なスプーンで、使う分だけを取り出します。
※発酵後にぬるっとしたり変色したところは、雑菌が繁殖しているおそれがあります。取り除いて使ってください
手作りジンジャーソーダの材料
- 発酵生姜：小さじ1
- はちみつ：小さじ1
- 炭酸水：150ml
※分量はお好みでOK
手作りジンジャーソーダの作り方
①コップに発酵生姜、はちみつを入れ、スプーンで混ぜ合わせる。
②炭酸水を注ぎ、軽く混ぜて完成です。
炭酸水とビールを半々で割った、ジンジャーカクテルもおすすめ！
ポイント
■しっかり発酵させれば半年保存可能
乳酸菌が増えるので傷みにくくなります。
■ラップで密閉して鮮度を保つ
■調理用具や手を清潔にして作業する
作ってみた感想
さわやかな酸味のおろししょうが。
発酵により辛さが少しマイルドになります。
冷蔵庫にあるといつでも使えて便利ですね。
血流改善や代謝アップが期待できるしょうがですが、発酵で乳酸菌が増えるので腸内環境の改善にも嬉しい効果がありそうです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。