テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月9日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
きのこたっぷりアツアツ！
京揚げで作るトロトロでおいしい一品です。
ハムのラザーニャ仕立て・材料(4人分)
- 京揚げ：2枚
※油揚げ(大きいもの) - ロースハム：9枚
- エリンギ：60g
まいたけ：60g
オリーブオイル：大さじ1
塩こしょう：少々 - (市販の)ホワイトソース：290g
牛乳：70ml - トマトソース：180g
- ピザ用チーズ：120g
ハムのラザーニャ仕立て・作り方(調理時間：約30分)
①油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きする。キッチンペーパーで水分をふき、4cm角に切る。
②ハムは4等分に切る。エリンギは一口大の薄切り、まいたけはほぐしておく。
③フライパンに油を熱し、エリンギ、まいたけを炒めて塩こしょうをふる。
④軽く色がついたら火を止めて、ホワイトソース、牛乳を加える。
⑤ゴムべらで混ぜながら軽く沸騰させ、火を止める。
ホワイトソースの完成。
ボウルに移しておく。
⑥グラタン皿に重ねていく。京揚げ、ハム、トマトソース、ホワイトソース、チーズ(各半量ずつ)の順に皿に広げる。これを2回くりかえす。
⑦200度に予熱したオーブンで20分焼いたら完成です。
ポイント
■オーブンは200度に予熱しておく
■京揚げがおすすめ
油揚げより少し大きく、厚みがあります。
グラタン皿の一番下に敷きます。
■具材を重ねて層にして焼く
まとめ
たっぷりのきのこと、味のしみ込んだ京揚げが最高。
グラタン皿はソースがこびりつきますが、一番下に京揚げを敷いたので取り出しやすいです。
洗い物も比較的ラクにできそうです。
みなさんも作ってみてくださいね。
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