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【作ってみた】相葉マナブ【あんかけねぎチャーハン】作り方・レシピ

あんかけねぎチャーハンその他

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年12月26日放送)
埼玉県 深谷ねぎの特集

ねぎのアヒージョで残った油で!メレンゲ入りあんかけが新食感のチャーハンです。

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あんかけねぎチャーハン・材料(2人分)

  • (チャーハンの材料)

    深谷ねぎ(白い部分):100g

    チャーシュー:60g

    ねぎ油:大さじ1
    ※ねぎのアヒージョで残ったオイル

    卵黄:2個分

    温かいごはん:300g

    塩こしょう:少々
    しょうゆ:大さじ1/2
  • (あんの材料)

    深谷ねぎ(緑の部分):50g

    卵白:2個分

    (スープ)
    水:200ml
    鶏がらスープの素:小さじ1
    ごま油:小さじ1
    塩:小さじ1/2

    (水溶き片栗粉)
    片栗粉:大さじ1
    水:大さじ1
    ※混ぜておく

あんかけねぎチャーハン・作り方(調理時間:約15分)

①ねぎの白い部分を薄い輪切りに、緑の部分は粗みじん切りにする。チャーシューは食べやすく切る。卵は卵黄と卵白に分ける。

(あんを作る)
②小鍋にスープ、ごま油、塩を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加える。

③緑のねぎを加えて軽く混ぜ、トロミがついたら火を止める。

④卵白を角が立つまでしっかり泡立て、③に加えて軽く混ぜておく。

メレンゲ入りのあん完成!

(チャーハンを作る)
⑤フライパンにねぎ油を入れて熱し、卵黄、ごはんを入れて炒める。

⑥白いねぎ、チャーシューを加えて炒め、塩こしょうで味をととのえる。最後にしょうゆを回し入れて火を止める。

ねぎ油香るチャーハン完成!

(仕上げ)
⑦お皿にチャーハンを盛りつける。

⑧あんをかけたら完成です。

ふわふわメレンゲ入りのあんかけです。

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ポイント

ねぎのアヒージョで残った油は「ねぎ油」!
ねぎのうま味、にんにくの風味でおいしく仕上がる。

卵白はメレンゲに、卵黄はチャーハンに入れる!

あんにメレンゲをサックリ混ぜて、ふわふわのあんかけに!

作ってみた感想

チャーハンにふわふわのあんかけ。
初めて食べる食感、とてもおいしいです。

刻みねぎもたっぷりで、とても風味良く作れました。

ぜひ作ってみてくださいね。

ねぎのアヒージョ↓レシピはこちら!

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