テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年12月26日放送)
埼玉県 深谷ねぎの特集
ねぎのアヒージョで残った油で！メレンゲ入りあんかけが新食感のチャーハンです。
ねぎのアヒージョ↓作り方はこちら！
あんかけねぎチャーハン・材料(2人分)
- 深谷ねぎ：100g ※白い部分
- チャーシュー：60g
- ねぎ油：大さじ1
※ねぎのアヒージョで残ったオイル - 卵黄：2個分
- 温かいごはん：300g
- 塩こしょう：少々
しょうゆ：大さじ1/2 - (あんの材料)
深谷ねぎ：50g ※緑の部分
卵白：2個分
水：200ml
鶏がらスープの素：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
※混ぜておく
あんかけねぎチャーハン・作り方
①ねぎの白い部分を薄い輪切り、緑の部分は粗みじん切り、チャーシューは食べやすく切る。卵は卵黄と卵白に分けておく。
(あんを作る)
②小鍋にスープ、ごま油、塩を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加える。
③緑のねぎを加えて軽く混ぜ、トロミがついたら火を止める。
④卵白を角が立つまでしっかり泡立て、③に加えて軽く混ぜておく。
メレンゲ入りのあんが完成。
⑤フライパンにねぎ油を入れて熱し、卵黄、ごはんを入れて炒める。
⑥白いねぎ、チャーシューを加えて炒め、塩こしょうで味をととのえる。最後にしょうゆを回し入れて火を止める。
ねぎ油香るチャーハンが完成。
⑦お皿にチャーハンを盛りつける。
⑧あんをかけて完成です。
ふわふわメレンゲ入りのあんかけです。
ポイント
■ねぎのアヒージョで残ったねぎ油で
ねぎのうま味、にんにくの風味でおいしく仕上がります。
■卵白はメレンゲに、卵黄はチャーハンに入れる
■メレンゲを混ぜてふわふわのあんかけに
作ってみた感想
チャーハンにふわふわのあんかけ。
初めて食べる食感ですがとてもおいしいです。
刻みねぎたっぷり！
とても風味が良いチャーハンでした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
