テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「相葉マナブ」
(2022年12月26日放送)
埼玉県 深谷ねぎの特集
ねぎのアヒージョで残った油で！メレンゲ入りあんかけが新食感のチャーハンです。
あんかけねぎチャーハン・材料(2人分)
- (チャーハンの材料)
深谷ねぎ(白い部分)：100g
チャーシュー：60g
ねぎ油：大さじ1
※ねぎのアヒージョで残ったオイル
卵黄：2個分
温かいごはん：300g
塩こしょう：少々
しょうゆ：大さじ1/2 - (あんの材料)
深谷ねぎ(緑の部分)：50g
卵白：2個分
(スープ)
水：200ml
鶏がらスープの素：小さじ1
ごま油：小さじ1
塩：小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
※混ぜておく
あんかけねぎチャーハン・作り方(調理時間：約15分)
①ねぎの白い部分を薄い輪切りに、緑の部分は粗みじん切りにする。チャーシューは食べやすく切る。卵は卵黄と卵白に分ける。
(あんを作る)
②小鍋にスープ、ごま油、塩を入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加える。
③緑のねぎを加えて軽く混ぜ、トロミがついたら火を止める。
④卵白を角が立つまでしっかり泡立て、③に加えて軽く混ぜておく。
メレンゲ入りのあん完成！
(チャーハンを作る)
⑤フライパンにねぎ油を入れて熱し、卵黄、ごはんを入れて炒める。
⑥白いねぎ、チャーシューを加えて炒め、塩こしょうで味をととのえる。最後にしょうゆを回し入れて火を止める。
ねぎ油香るチャーハン完成！
(仕上げ)
⑦お皿にチャーハンを盛りつける。
⑧あんをかけたら完成です。
ふわふわメレンゲ入りのあんかけです。
ポイント
ねぎのアヒージョで残った油は「ねぎ油」！
ねぎのうま味、にんにくの風味でおいしく仕上がる。
卵白はメレンゲに、卵黄はチャーハンに入れる！
あんにメレンゲをサックリ混ぜて、ふわふわのあんかけに！
作ってみた感想
チャーハンにふわふわのあんかけ。
初めて食べる食感、とてもおいしいです。
刻みねぎもたっぷりで、とても風味良く作れました。
ぜひ作ってみてくださいね。
ねぎのアヒージョ↓レシピはこちら！
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