NHK「まる得マガジン」
(2022年12月6日放送)
レシピ：かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第2回 干ししいたけのレシピ
味も食感もアップルパイ!?目からウロコのスイーツの紹介です。
まるでアップルなしいたけパイ・材料(8個分)
- 干ししいたけ：4枚
※おすすめは「どんこ」 - りんごジュース：200ml
※果汁100のもの - 水：大さじ2
- グラニュー糖：大さじ1.5
- はちみつ：小さじ1/2
- レモン汁：少々
- 冷凍パイシート：2枚
※11×18cmのものを2枚使用 - 溶き卵：1/2個分
まるでアップルなしいたけパイ・作り方
①サッと洗った干ししいたけをりんごジュースに浸し、冷蔵庫で半日以上戻す。
②しいたけを取り出して5mm角に切り、戻し汁ごと小鍋に移す。
③水を加えて中火でひと煮立ちさせ、10分ほど煮込む。
アクが出たら取り除きます。
④グラニュー糖、はちみつ、レモン汁を加えて5分ほど煮る。水分が無くなったら火を止め、粗熱を取る。
⑤パイシートは1枚を8等分に切る。めん棒で少し伸ばし、8等分にした④をのせる。
⑥もう一枚のシートをかぶせ、生地のまわりをフォークで押さえる。
これを8個作ります。
⑦表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分間焼いて完成です。
【広告】新感覚！ おうちで乾物レストラン （NHKまる得マガジン） [ 野田 智也 ]ポイント
■干ししいたけをりんごジュースで戻す
においがやわらぎ、フルーティーに変身します。
■もどしたりんごジュースでじっくり煮込む
作ってみた感想
フルーティなアップルパイ!?
しいたけの食感がまるでりんごのようです。
しっかりジュースに浸すので噛むとりんごの味がするそうです。
これはちょっと気になるレシピですね。
みなさんも作ってみてくださいね。
