NHK「まる得マガジン」
(2022年12月6日放送)
レシピ考案:かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第2回 干ししいたけのレシピ
味も食感もアップルパイ!?目からウロコのスイーツの紹介です。
まるでアップルなしいたけパイ・材料(8個分)
- 干ししいたけ:4枚
※おすすめは「どんこ」
りんごジュース:200ml
※果汁100のもの - 水:大さじ2
- グラニュー糖:大さじ1.5
はちみつ:小さじ1/2
レモン汁:少々 - 冷凍パイシート:2枚
※11×18cmのものを2枚使用
溶き卵:1/2個分
まるでアップルなしいたけパイ・作り方
①サッと洗った干ししいたけをりんごジュースに浸し、冷蔵庫で半日以上戻す。
②しいたけを取り出して5mm角に切り、戻し汁ごと小鍋に移す。
③水を加えて中火でひと煮立ちさせ、10分ほど煮込む。
アクが出たら取り除いて!
④グラニュー糖、はちみつ、レモン汁を加えて5分ほど煮る。水分が無くなったら火を止め、粗熱を取る。
⑤パイシートは1枚を8等分に切る。めん棒で少し伸ばし、8等分にした④をのせる。
⑥もう一枚のシートをかぶせ、生地のまわりをフォークで押さえる。
これを8個作ります。
⑦表面に溶き卵を塗り、180℃のオーブンで15分間焼いて完成です。
ポイント
■干ししいたけをりんごジュースで戻す
においがやわらぎ、フルーティーに変身します。
■もどしたりんごジュースでじっくり煮込む
作ってみた感想
フルーティなアップルパイ!?
しいたけの食感がまるでりんごのようです。
しっかりジュースに浸したので、噛むとりんごの味がします。
これはちょっと気になるレシピです。
ぜひ作ってみてくださいね。
本日紹介↓干ししいたけでもう一品!
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