テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2022年10月10日放送)
レシピ考案：料理愛好家 平野レミさん
レミ＆明日香の秋野菜フェス
我が家の定番レシピ
おいしくてうっとり！
ごはん合う絶品おかずです。
うっトリさつまいも煮・材料(2～3人分)
- 鶏もも肉：200g
塩こうじ：大さじ1
サラダ油：大さじ1
水：2カップ - さつまいも：大1本(300g)
しめじ：1パック(100g)
砂糖：大さじ1/2
オイスターソース：大さじ1/2 - (仕上げ用)
しょうゆ：大さじ1/2
さやいんげん：6本
※ゆでたもの
うっトリさつまいも煮・作り方(調理時間：約25分)
①鶏肉は一口大に切り、塩こうじをもみ込む。5分間そのままおく。
②さつまいもは皮つきのまま2cm厚さの輪切りにする。サッと水で流して耐熱容器に入れる。
※大きすぎるさつまいもは半分に切りました。
さつまいもは水分がついててOK！
③軽くラップをかけ、電子レンジ500wで2分半加熱。上下を返しさらに2分半加熱する。(600wなら2分ずつ加熱)
④しめじは小房に分ける。ゆでさやいんげんは3cm長さに切る。
⑤フライパンに油をひき、中火で鶏肉をサッと炒める。水を加えてフタをして、弱火で10分間煮込む。
⑥フタを取り、さつまいも、しめじ、砂糖、オイスターソースを入れて中火で煮る。
⑦汁気が無くなったら、しょうゆを回し入れ、さやいんげんを加えて火をとめる。
⑧お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■鶏肉は塩こうじをもみ込む
やわらかくなり、うま味が出る。
■さつまいもは電子レンジで加熱する
少し火を通しておくと、煮る時間が短縮。
■オイスターソースでコクと味に深みが出る
作ってみた感想
やわらかい鶏肉、しっとりさつまいも。
甘じょっばい味つけで、お芋もごはんのおかずになります。
オイスターソースがとっても良い味。これはごはんが進みます。
レミさんが秋によく作るという定番レシピでした。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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