【作ってみた】平野レミさんの【北京じゃないペテンダック】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】平野レミさんの【北京じゃないペテンダック】作り方・レシピ

ペテンダック 土曜はナニする!?

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「家事ヤロウ!!!」
(2024年1月14日放送)
フジテレビ「土曜はナニする!?」
予約が取れない10分ティーチャー
(2022年10月1日放送)
レシピ:料理愛好家 平野レミさん

パリパリ最高、食べれば北京ダック!鶏肉でお手軽に再現します。

平野レミさんのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

北京じゃないペテンダック・材料(2人分)

  • 春巻きの皮:3~4枚
    ※生で食べられるタイプのもの
  • 鶏もも肉:2枚(400g)
    塩:小さじ1/2
    黒こしょう:少々
    紹興酒:大さじ1
  • ごま油:大さじ1
  • (たれの材料)
    はちみつ:大さじ1.5
    甜麺醤:大さじ1.5
    しょうゆ:小さじ1
    五香粉:小さじ1/3(1g)
  • (野菜)
    きゅうり:1本
    長ネギ:1/2本
    赤ピーマン:1/2個
    香菜:1株

北京じゃないペテンダック・作り方

鶏肉はスジや脂肪を取り、皮目に包丁で数か所切込みを入れておきます。

①鶏もも肉に塩こしょう、紹興酒をもみ込む。

②たれの材料を混ぜておく。

③きゅうり、長ネギ、ピーマンは千切りに、春巻きの皮は4等分に切る。

④フライパンにごま油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にしておく。

⑤アルミホイルをかぶせ、重い鍋を重石にして7分焼く。

重みで薄くなり、皮がパリパリに焼けます。

⑥皮全体がこんがり焼けたら、裏返して2~3分間焼く。

余分な脂はキッチンペーパーで取り除きます。

⑦フタを取り、最後に皮目を1分ほどカリカリに焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。

⑧野菜、春巻きの皮と一緒に盛りつけて完成です。

たれと一緒に包んでめしあがれ。

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ポイント

紹興酒で香りづけ

鶏肉の皮をパリパリに焼く
重みを加え、ぺったんこに焼きます。

たれは火にかける必要なし

作ってみた感想

肉厚な鶏もも肉で食べ応えバッチリ。

はちみつ入りのたれ、五香粉の香りも良いです。

春巻きの皮は、そのまま食べられるタイプのものを使います。
※「加熱タイプ」や「なま」の表示のものは適しません。

モチッとした食感がたまらないおいしい一品でした。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。

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