テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
日本テレビ「満点☆青空レストラン」
(2021年12月25日放送)
東京都八王子市 高倉ダイコンの特集
干し大根で作るステーキ。
トロ～リ卵黄を絡めていただきます。
干し大根の生姜焼き・材料(4個分)
- 大根：4切れ
※(あれば)高倉ダイコン、3cm厚さのもの
かつおだし：500ml - サラダ油：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
おろししょうが：大さじ1 - 大根の葉：2～3本
- (仕上げ用)
卵黄：4個
干し大根の生姜焼き・作り方
(即席の干し大根を作る)
①大根は皮ごと2cm厚さに切る。ザルにのせて6～8時間干す。
風通しのよい室内に置いてもOK！
②表に格子状の切込み、裏に十字に切りこみを入れる。葉は粗みじん切りにする。
③鍋にかつおだしを入れ、大根がやわらかくなるまで約30分煮る。
④フライパンに油を熱し、大根の両面に焼き目をつける。
⑤しょうゆ、しょうが、大根の葉を加え、フライパンをゆすりながら煮つめる。
⑥汁気が無くなったらお皿に盛りつけ、卵黄をのせて完成です。
ポイント
■かつおだしで煮てステーキに
干した大根にだしがしみ込み、うま味がアップします。
■表に格子切り、裏には隠し包丁を入れる
味のしみ込みが良くなり、やわらかくおいしく仕上がります。
作ってみた感想
香ばしく焼いた大根に、トロ～リ卵黄がたまりません。
干し大根で作ったのでうま味を強く感じます。
これはおつまみにもおすすめ！
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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