テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
BS-TBS「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年10月2日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
ミシュランシェフのおすすめ。
卵黄入りのおろしぽん酢でいただきます。
大根餅おろしぽん酢・材料(2人分)
- (大根餅の材料)
大根(おろし)：250g
※軽く水気を切ったもの
大根(角切り)：50g
※8mm角に切ったもの
ハム：3枚
大葉：10枚
鶏がらスープの素：小さじ1
片栗粉：大さじ5 - ごま油：大さじ2
- (おろしぽん酢)
卵黄：1個
ぽん酢：大さじ2
大根おろし：50g
※大根は皮をむいたものを500g程度使用。
大根餅おろしぽん酢・作り方(調理時間：約20分)
①ハムは1cm角に、大葉は粗く刻む。
②大根50gを8mm程度の角切りにする。大根おろしは水気を切ったものを300g用意する。
③ボウルに大根おろし250g、角切り大根、ハム、大葉、鶏がらスープの素、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
④フライパンにごま油をひき、4等分に成形して焼く。
⑤こんがり焼き色がついたら裏返し、角切り大根にしっかり火を通す。
⑥おろしぽん酢の材料をまぜておく。
⑦大根餅が焼きあがったらお皿に盛りつけて、おろしぽん酢をかけて完成です！
ポイント
大根は2種類準備する！
大根おろしと、角切り大根の食感が楽しめる。
おろしぽん酢に卵黄でコクをプラス！
作ってみた感想
もちもちの大根餅の中に、シャキシャキの角切り大根。
濃厚なおろしぽん酢のたれもおいしいです。
これからの時期の大根は繊維が少なくみずみずしいですね。
ぜひみなさんも作ってみてください。
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