テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年10月4日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
冷凍シーフードミックスで作る、うま味たっぷりスパゲティです。
海の幸のクリームパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ：160g
お湯：2リットル
塩：20g - シーフードミックス：100g
(解凍用)
塩水：水200ml、塩小さじ1 - たまねぎ：40g(1/6個)
- ほうれん草：80g(1/6個)
- オリーブオイル：大さじ
- こしょう：少々
- カレー粉：小さじ1/4
- 白ワイン：40ml
- ブイヨン：50ml
- 生クリーム：100ml
- 塩：小さじ1/3
- バター：10g
- 粉チーズ：大さじ1
- (仕上げ用)
粉チーズ：大さじ1
海の幸のクリームパスタ・作り方
①シーフードミックスは塩水に30分つけて解凍。ペーパーで水気をふき取っておく。
②ほうれん草は茎を5cm長さ、葉を2cm幅に切る。たまねぎは薄切りにする。
③沸騰した湯に塩を加え、スパゲティを表示より2分短くゆでる。
④フライパンに油を熱し、強火でシーフードミックスをサッと炒め、こしょうをふる。
シーフードは塩水で解凍したので、こしょうだけを加えます。
⑤たまねぎを加えてしんなりするまで炒め、ほうれん草の茎、カレー粉を加える。
⑥中火にして炒めてカレーの香りがしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
⑦ブイヨンを加えて沸騰させ、生クリーム、塩小さじ1/3を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
スパゲティのゆであがりまで、火を止めて待ちます。
⑧ゆであがったスパゲティ、ほうれん草の葉、バターを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。
⑨粉チーズを加え、全体を混ぜて火を止める。
⑩お皿に盛りつけ、仕上げに粉チーズをかけたら完成です。
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■シーフードミックスは塩水で解凍
■隠し味のカレー粉で加えて味がまとまる
■生クリームを加えたら煮つめすぎない
作ってみた感想
シーフードミックスとほうれん草で栄養バッチリ！
サラッとしたあっさりクリームソース。
カレーの風味も結構します。
魚介のうま味がおいしい、シンプルな味つけでした。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
