テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年10月4日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 大西章仁さん
魚介とクリームのコク！
リッチな絶品パスタです。
海の幸のクリームパスタ・材料(2人分)
- スパゲティ：160g
お湯：2リットル
塩：20g - シーフードミックス(冷凍)：100g
塩水：水200ml、塩小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
こしょう：少々 - たまねぎ：40g
ほうれん草：80g
カレー粉：小さじ1/4 - 白ワイン：40ml
- ブイヨン：50ml
生クリーム：100ml
塩：小さじ1/3 - バター：10g
粉チーズ：大さじ1 - (仕上げ用)
粉チーズ：大さじ1
海の幸のクリームパスタ・作り方(調理時間：約分)
①シーフードミックスは塩水に30分つけて解凍する。
ペーパーで水気をふき取っておく。
②ほうれん草は茎を5cm長さ、葉は2cm幅に切る。たまねぎは薄切りにする。
③熱湯に1％の塩を加え、スパゲティを表示より2分短くゆでる。
④フライパンに油を熱し、強火でシーフードミックスをサッと炒める。こしょうをふる。
シーフードは塩水で解凍したので、こしょうだけ加える！
⑤たまねぎを加え、しんなりするまで炒めたら、ほうれん草の茎、カレー粉を加える。
⑥中火にして炒め、香りが出てきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
⑦ブイヨンを加えて沸騰させ、生クリーム、塩小さじ1/3を加える。
ひと煮立ちしたら火を止める。
スパゲティのゆであがりまで、火を止めて待つ！
⑧バター、ほうれん草の葉、ゆであがったスパゲティを加え、中火で1分間和える。
⑨粉チーズを加え、全体が混ざったら火を止める。
⑩お皿に盛りつけ、仕上げに粉チーズをかけて完成です！
ポイント
冷凍シーフードミックスは便利！
解凍して水気を切って使う。
強火で水分を飛ばすように炒めると臭みも無い。
スパゲティは表示の時間より2分短くゆでる！
カレー粉を隠し味に！
味にまとまりが出る。
生クリームを加えたらひと煮立ちで火を止める！
ソースを煮つめすぎないこと。
まとめ
冷凍シーフードミックスでお手軽！
ソースはあまり煮つめず、少しサラッとしたクリームソース。
絡めながら食べるとおいしいとのこと。
DAIGOさんも感動した絶品パスタの紹介でした。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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