テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月18日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 河野篤史さん
しょうがとかつお節でうま味たっぷり！お弁当にもおすすめです。
豚肉といんげんの炒め物・材料(2人分)
- 豚バラ薄切り肉：150g
サラダ油：小さじ2くらい - いんげん：100g
じゃがいも：100g - しょうがみじん切り：小さじ1
かつお節：大さじ1(1g) - しょうゆ：大さじ1
ごま油：小さじ1
豚肉といんげんの炒め物・作り方(調理時間：約25分)
①いんげんはめん棒などで叩き、両端を切って半分の長さに切る。(※片方切るのを忘れました)
叩くことにより繊維が壊れ、火の通りが早くなります。
②じゃがいもは皮つきのまま5mm角の棒状に切る。(いんげんの大きさに合わせる)
③豚バラ肉は2cm幅に切り、油をひいたフライパンで中火で炒める。お皿に取り出しておく。
余分な脂はふき取るとよいです。
④同じフライパンでいんげん、じゃがいもを色づくまで炒める。
⑤じゃがいもに火が通ったら、豚肉を戻し入れ強火にする。
⑥しょうが、かつお節を加えて炒め合わせ、しょうゆ、ごま油を加えてサッと炒める。
⑦お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■いんげんは叩いてから炒める
包丁、お皿など、平らなもので軽く叩きつぶすと良いです。
■かつお節を加えてうま味をプラス
軽く炒めたかつお節は、さらに香りが良いです。
まとめ
しょうゆとごま油が良い香り！かつお節の風味とうま味も最高です。
これはごはんがすすむおかずです。
野菜がシャキシャキで歯ごたえがあり、おいしかったです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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