テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月11日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 河野篤史さん
ガツンとにんにくしょうゆ味。
春菊をたっぷりいただけます。
ベーコンと春菊の炒め物・材料(2人分)
- 春菊：300g(1束半)
(下ゆで用)
水：300ml
塩：小さじ1.5
砂糖：小さじ1 - ベーコン(塊)：80g
にんにく：1片
サラダ油：大さじ1 - 長ネギ：1/2本
酒：大さじ2
しょうゆ：小さじ1
水：大さじ2 - (仕上げ用)
ごま油：小さじ1/2
ベーコンと春菊の炒め物・作り方(調理時間：約15分)
(下ごしらえ)
①ベーコンは4mm角の棒状に、長ネギは縦半分に切って斜め切り、にんにくは薄切りにする。
②春菊は8cm長さに切り、水洗いする。鍋に水、塩、砂糖を入れて沸騰させ、サッとゆでる。ザルに上げて水気を切っておく。
春菊のカサがだいぶ減ります。
(炒める)
③フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒め、薄く色がついたらベーコンを加えて焼き目をつける。
④長ネギを加えてサッと炒め、しんなりしたら酒、しょうゆを加えて香りを出す。
⑤水を加えて、強火にして沸騰させる。
⑥春菊を加えてほぐしながらサッと炒め、仕上げにごま油を加えて火を止める。
⑦お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■春菊は塩と砂糖を加えて下ゆでする
塩味をつけ、苦みやえぐみを和らげます。
■春菊の水気をしっかり切ってから炒める
まとめ
たっぷりの春菊がしんなりして少なくなりました。
下ゆでして炒めたので、苦みもあまり感じません。
しっかり味つけでおいしく食べられます。
ぜひ作ってみてくださいね。
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