テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年1月5日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 河野篤史さん
揚げたお餅が香ばしい！
ボリューム満点のおかずです。
鶏と餅の中華風炒め・材料(2人分)
- 切り餅：3個
サラダ油：適量 - 鶏もも肉：300g
(下味の調味料)
塩：小さじ1/3
しょうゆ：小さじ1/4
酒：大さじ1
片栗粉：小さじ2.5
サラダ油：大さじ1 - ピーマン：1個
長ネギ：1/2本
しょうが：5g(約1/2片) - (合わせ調味料)
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ2
お酢：小さじ2
酒：小さじ2
甜麺醤：小さじ2
こしょう：少々
片栗粉：小さじ1/3
鶏と餅の中華風炒め・作り方(調理時間：約20分)
①切り餅は1個を8等分に切る。ピーマンは1.5cm角、長ネギは斜め1.5cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。
②鶏もも肉は1.5cm角に切り、下味の調味料をもみ込む。片栗粉を混ぜ、サラダ油を加えて混ぜておく。
片栗粉がついていても、サラダ油のおかげでほぐれます。
③合わせ調味料を混ぜておく。
④フライパンに油をひき、お餅を離して並べる。お餅の半分の高さまでサラダ油を注ぐ。
⑤強火で両面を揚げ焼きにして、お皿に取り出しておく。
くっついてしまったお餅は、ほぐしておくと良い。
⑤余分な油を取りのぞき、中火で②の鶏肉を香ばしく焼く。
⑥ピーマン、長ネギ、しょうがを加えて弱火でサッと炒め、餅を戻し入れる。強火にして合わせ調味料を2～3回に分けて絡める。
⑧お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
鶏肉の下味に片栗粉を混ぜ、やわらかく仕上げる！
下味の最後にサラダ油を加えてほぐれやすくする！
お餅は強火で揚げ焼きに！
作ってみた感想
甜麺醤が甘辛くておいしい！
揚げ餅にも味がしっかり絡み、ごはんがすすむ一品になりました。
ぜひ作ってみてくださいね。
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