NHK「朝ごはんLab.」
(2022年7月18日放送)
レシピ監修：フードスタイリスト 飯島奈美さん
井川遥さんと朝ごはん研究！
暑い季節にそうめんと豆腐で。素敵な朝ごはんをめしあがれ！
お豆腐スープのそうめん・材料(4人分)
- そうめん：4～6束
- オリーブオイル：お好みで
- (お豆腐スープの材料)
豆腐：1丁
みそ：小さじ1/2
粗塩：小さじ1.5
昆布だし：80～100cc
※冷えたもの - (トッピング用)
ルッコラ、パクチー、イタリアンパセリなど
※お好みで100g～150g
(お好みで)
しらす、刻みネギ
お豆腐スープのそうめん・作り方(調理時間：約12分)
(お豆腐スープを作る)
①すり鉢で豆腐をなめらかにする。
フードプロセッサーを使うとラクです。
②昆布だしを加えて、好みのかたさになるまでのばしていく。
③みそ、粗塩を混ぜる。味見して、だしや塩を加えて味をととのえる。
お豆腐スープ完成！冷蔵庫で冷やすと良いです。
④そうめんを表示どおりにゆで、流水で洗い氷水でしめる。ザルでしっかり水気を切る。
⑤そうめんを器に盛りつけ、お豆腐スープをたっぷりかける。
⑥ちぎった野菜をたっぷりトッピングして、オリーブオイルを回しかけたら完成です。
しらす、刻みネギもおすすめ！
ポイント
■豆腐はお好みのもので
絹豆腐は、よりなめらかに仕上がります。
■トッピングの野菜はお好みで
■そうめんは氷水でしっかり冷やす
麺がしまっておいしくなります。
まとめ
朝ごはんにおすすめ、さっぱりいただけるそうめん。
緑と白のコントラストがさわやかです。
お豆腐のスープがやさしい味わいで、するする食べられますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
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