簡単でおいしい人気のレシピを紹介

朝ごはんLab. 暑い夏に【お豆腐スープのそうめん】作り方・レシピ

その他

NHK「朝ごはんLab.」
(2022年7月18日放送)
レシピ監修:フードスタイリスト 飯島奈美さん
井川遥さんと朝ごはん研究!

暑い季節にそうめんと豆腐で。素敵な朝ごはんをめしあがれ!

豆腐のおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

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お豆腐スープのそうめん・材料(4人分)

  • そうめん:4~6束
  • オリーブオイル:お好みで
  • (お豆腐スープの材料)

    豆腐:1丁

    みそ:小さじ1/2

    粗塩:小さじ1.5

    昆布だし:80~100cc
    ※冷えたもの
  • (トッピング用)

    ルッコラ、パクチー、イタリアンパセリなど
    ※お好みで100g~150g

    (お好みで)

    しらす、刻みネギ

お豆腐スープのそうめん・作り方(調理時間:約12分)

(お豆腐スープを作る)
①すり鉢で豆腐をなめらかにする。

フードプロセッサーを使うとラクです。

②昆布だしを加えて、好みのかたさになるまでのばしていく。

③みそ、粗塩を混ぜる。味見して、だしや塩を加えて味をととのえる。

お豆腐スープ完成!冷蔵庫で冷やすと良いです。

④そうめんを表示どおりにゆで、流水で洗い氷水でしめる。ザルでしっかり水気を切る。

⑤そうめんを器に盛りつけ、お豆腐スープをたっぷりかける。

⑥ちぎった野菜をたっぷりトッピングして、オリーブオイルを回しかけたら完成です。

しらす、刻みネギもおすすめ!

ポイント

豆腐はお好みのもので
絹豆腐は、よりなめらかに仕上がります。

トッピングの野菜はお好みで

そうめんは氷水でしっかり冷やす
麺がしまっておいしくなります。

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まとめ

朝ごはんにおすすめ、さっぱりいただけるそうめん。

緑と白のコントラストがさわやかです。

お豆腐のスープがやさしい味わいで、するする食べられますよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

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