テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月26日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

すだちの輪切りがいっぱい!
おしゃれなそうめん、作ってみました。
鶏のすだちそうめん・材料(2人分)
- そうめん:2束
- 鶏むね肉:100g
※皮を取り除いたもの
塩:小さじ2/3
片栗粉:大さじ2 - すだち:2個
- (かけだしの材料)
だし:800ml
塩:小さじ1.5
みりん:大さじ1
薄口しょうゆ:大さじ1.5 - (トッピング用)
みょうが:1個
かいわれ大根:1/3パック
鶏のすだちそうめん・作り方(調理時間:約45分)

①鶏肉は薄いそぎ切りにする。塩をふり、片栗粉をまぶす。

②鍋にかけだしの材料を入れ沸騰させる。鶏肉を加えて弱火で火を通す。ボウルに移し、氷水につけて粗熱を取る。

鶏肉は弱火でゆっくり加熱する。しっかり火を通すこと!

③すだちは薄い輪切り、みょうがは小口切り、かいわれ大根は半分の長さに切る。

⑤かけだしの粗熱が取れたら、すだちを加える。ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やしておく。

⑥そうめんはたっぷりの熱湯で1~1分半ゆで、冷水で洗う。氷水でしめて水気を切る。

⑦器にそうめんを盛り、冷たいかけだしをかけ、上に鶏肉をのせる。

⑧みょうが、かいわれ大根、すだちをトッピングして完成です!
ポイント
鶏肉に下味をつけ片栗粉でコーティング!
口当たりがよく、うま味が流れ出にくい。
すだちの酸味を存分に味わう!
できるだけ薄く切ると良い。(3mmほど)
鶏肉は弱火で火を通す!
やわらく仕上げます。
作ってみた感想
さわやかな味、涼し気な見た目!
夏にピッタリのそうめんです。
鶏肉はぷるっぷる、なめらかな舌触りがおいしいです。
またそうめんのバリエーションが増えました。

みなさんも作ってみてください。
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