テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月26日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
すだちがおしゃれ！
しっとり鶏肉がつるんとしておいしいそうめんです。
鶏のすだちそうめん・材料(2人分)
- そうめん：2束
- 鶏むね肉：100g
※皮を取り除いたもの
塩：小さじ2/3
片栗粉：大さじ2 - すだち：2個
- (かけだしの材料)
だし：800ml
塩：小さじ1.5
みりん：大さじ1
薄口しょうゆ：大さじ1.5 - (トッピング用)
みょうが：1個
かいわれ大根：1/3パック
鶏のすだちそうめん・作り方
①鶏肉は薄いそぎ切りにする。塩をふり、片栗粉をまぶす。
②鍋にかけだしの材料を入れ沸騰させる。鶏肉を加えて弱火で煮る。
鶏肉は弱火でゆっくり加熱。
しっかり火を通します。
③鶏肉に火が通ったらボウルに移す。氷水につけて粗熱を取る。
④すだち、みょうがは薄切り、かいわれ大根は半分の長さに切る。
⑤かけだしの粗熱が取れたらすだちを加え、ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やしておく。
⑥そうめんを1～1分半ゆでる。氷水で冷やして水気を切る。
⑦器にそうめんを盛り、冷たいだしをかける。上に鶏肉をのせる。
⑧すだちを飾り、みょうが、かいわれ大根をのせたら完成です。
ポイント
■鶏肉に下味をつけ片栗粉でコーティング
うま味を閉じ込め、口当たりも良いです。
■すだちの酸味を存分に味わう
できるだけ薄く切ると良いです。
作ってみた感想
さわやかな味、涼し気な見た目！夏にぴったりのそうめんです。
鶏肉がつるんとなめらかな舌触りですごくおいしいです。
そうめんのバリエーションが増えて嬉しいです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
