【作ってみた】DAIGOも台所【新生姜のぶっかけそうめん】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月20日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん

新生姜のぶっかけそうめん・材料(2人分)

• そうめん：3束
• 新生姜：40g
• 鶏むね肉(皮なし)：100g
  塩：少々
  片栗粉
• だし：800ml
• (調味料)
  薄口しょうゆ：大さじ1.5
  塩：小さじ1と1/3
  みりん：大さじ1
• (トッピング用)
  刻みネギ

新生姜のぶっかけそうめん・作り方

①新生姜は皮ごと良く洗い、3cm長さの千切りにする。水にサッとさらし、水気をギュッと絞っておく。

②鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。塩をふり、片栗粉をまぶしておく。

③鍋にだし、調味料を入れ一度煮立てる。弱火にしてから②の鶏肉を加えてゆでる。

④火が通ったらボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。

⑤①の新生姜を加える。ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。

⑥そうめんを表示のとおりにゆで、流水で洗ってぬめりを取る。

⑦氷水でしめ、ザルに上げて水気を切る。

⑧器にそうめんを盛り、冷たいだしをたっぷりかける。

⑨鶏肉をのせ、ネギをちらして完成です。

ポイント

■新生姜は皮ごと使う

■かけだしで鶏肉に火を通す
弱火でゆっくり、やわらかくゆで上げます。

■新生姜は香りが飛ばないように粗熱が取れてから加える

作ってみた感想

新生姜の辛味とあっさりしたおだしがおいしい。

やさしい味つけで飲み干したくなります。

片栗粉をつけてゆでた鶏肉がツルッとして口当たりが良いです。

夏にピッタリのそうめんですね。