テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年6月20日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
脱マンネリ！のど越し最高のさっぱりそうめんです。
新生姜のぶっかけそうめん・材料(2人分)
- そうめん：3束
- 新生姜：40g
- 鶏むね肉(皮なし)：100g
塩：少々
片栗粉 - だし：800ml
- (調味料)
薄口しょうゆ：大さじ1.5
塩：小さじ1と1/3
みりん：大さじ1 - (トッピング用)
刻みネギ
新生姜のぶっかけそうめん・作り方
①新生姜は皮ごと良く洗い、3cm長さの千切りにする。水にサッとさらし、水気をギュッと絞っておく。
②鶏むね肉は薄いそぎ切りにする。塩をふり、片栗粉をまぶしておく。
③鍋にだし、調味料を入れ一度煮立てる。弱火にしてから②の鶏肉を加えてゆでる。
④火が通ったらボウルに移し、氷水に当てて粗熱を取る。
⑤①の新生姜を加える。ラップをかけ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
⑥そうめんを表示のとおりにゆで、流水で洗ってぬめりを取る。
⑦氷水でしめ、ザルに上げて水気を切る。
⑧器にそうめんを盛り、冷たいだしをたっぷりかける。
⑨鶏肉をのせ、ネギをちらして完成です。
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■新生姜は皮ごと使う
■かけだしで鶏肉に火を通す
弱火でゆっくり、やわらかくゆで上げます。
■新生姜は香りが飛ばないように粗熱が取れてから加える
作ってみた感想
新生姜の辛味とあっさりしたおだしがおいしい。
やさしい味つけで飲み干したくなります。
片栗粉をつけてゆでた鶏肉がツルッとして口当たりが良いです。
夏にピッタリのそうめんですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
