テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
(2022年7月15日放送)
レシピ：料理研究家 小林まさみさん
細切り生姜と黒こしょうがピリッ。大人好みの唐揚げです。
鶏肉の新生姜唐揚げ・材料(4人分)
- 鶏もも肉：大2枚(600g)
- 新生姜：100g
※20g分はすりおろし、しぼり汁(大さじ1)を用意 - (調味料)
塩：小さじ1/3
しょうゆ：大さじ1
ごま油：大さじ1 - 小麦粉：大さじ2.5
- 片栗粉：大さじ2.5
- 揚げ油
- 黒こしょう：少々
鶏肉の新生姜唐揚げ・作り方
①鶏肉は厚い部分を切り開き、厚みを均一にする。大きめの一口大に切る。
②新生姜は1/5量(20g)をすりおろし、残りは細切りにする。(長さ6cmくらい)
③ボウルに鶏肉、調味料、生姜のしぼり汁を入れてもみ込む。
④細切り生姜を加えて絡めたら、室温に20分間おいておく。
途中で一度混ぜてください。
⑤小麦粉、片栗粉を加え、粉が無くなるまでもみ込む。フライパンに底から2cmほどの油を入れ、170℃に熱する。
⑥鶏の皮を広げ、生姜をつけながら皮目を下にして油に入れる。(2回に分けて揚げる)
生姜が少ないところがあったら、上にのせるとくっつきます。
⑦あまり触らずに揚げ、皮がパリッとしたら裏返す。全部で4～5分加熱してしっかり火を通す。
⑧油を切ってから器に盛りつけ、黒こしょうをふって完成です。
【広告】料理研究家 小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選 （オレンジページブックス） [ 小林まさみ ]ポイント
■新生姜は皮ごと使う
スプーンで表面をこすると汚れなど簡単に取れます。
■生姜は揚げるとやわらかくなるので、少し太めの細切りでOK！
■あまり触らずに揚げる
生姜が取れやすいので固まるまで動かさない。
作ってみた感想
生姜の風味がさわやかでジューシー！
黒こしょうたっぷりでおいしいです。
ピリッとスパイシー、おつまみにぴったり。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
