テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2023年6月20日放送)
レシピ考案：恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
夏におすすめの筑前煮。
シャキッと甘辛く煮えた新生姜が絶品です。
鶏肉と新生姜の筑前煮・材料(4人分)
- 鶏もも肉：2枚
ごま油：大さじ2 - 新生姜：200g
熱湯：適量 - ごぼう：100g
にんじん：100g - しいたけ：4枚
- いんげん：6本
- (合わせ調味料)
水：大さじ6
しょうゆ：大さじ3
酒：大さじ4
みりん：大さじ4 - (仕上げ)
はちみつ：大さじ2
鶏肉と新生姜の筑前煮・作り方(調理時間：約25分)
①新生姜はスプーンで皮をこそげ取り、大きめの薄切りにする。
②ボウルに入れて熱湯を注ぎ、15分ほどおく。サッと洗って水気を切る。
③ごぼう、にんじんは乱切りにする。水から軽くゆでてザルに上げる。
④鶏肉は一口大に切る。しいたけ、いんげんは食べやすく切る。
⑤フライパンにごま油をひき、中火で鶏肉の皮目から焼く。上下を返し両面を香ばしく焼く。
⑥新生姜、ごぼう、にんじん、しいたけを加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。
⑦落としブタをして、弱火で10分間煮込む。
⑧フタを取っていんげんを加える。はちみつを回し入れて1～2分照りが出るまで煮る。
⑨お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■熱湯で新生姜の余分な辛味をぬく
■仕上げのはちみつで照りと風味をプラス
しょうがとはちみつの相性抜群です。
作ってみた感想
しょうがの香りが広がるおいしい筑前煮。
やわらかな新生姜はシャキシャキ食感も残っていておいしいです。
鶏肉のうま味で、だし無しでも十分おいしく仕上がりました。
暑い時期にこそ食べたい煮物ですね。
みなさんもぜひ作ってみてください。
