【作ってみた】DAIGOも台所【蒸しなすの生姜あん】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月11日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん

蒸しなすの生姜あん・材料(2人分)

• なす：2本(200g)
• 鶏ひき肉：100g
  サラダ油：大さじ1
  だし：250ml
• (調味料)
  みりん：大さじ1と1/3
  薄口しょうゆ：大さじ1と1/3
• 新生姜：50g
• (水溶き片栗粉)
  片栗粉：大さじ5
  水：大さじ5
• (仕上げ用)
  刻みネギ

蒸しなすの生姜あん・作り方

①なすはピーラーで皮をむき、縦半分に切る。水で濡らしてから耐熱皿にのせる。

②ラップをかけて電子レンジ500wで5分半加熱する。(600wなら4分半)

③新生姜は皮つきのまま千切りにして水にさらし水気を絞る。水溶き片栗粉を混ぜておく。

④フライパンに油をひき、中火でひき肉をほぐしながら炒める。

⑤ひき肉に火が通ったら、新生姜、だし、調味料を加えて沸騰させる。

⑥煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えていく。好みのトロミになったら火を止める。

⑦加熱したなすを縦横半分に切り、お皿に盛りつける。

⑧上から⑥をかけ、刻みネギをちらして完成です。

ポイント

■なすは皮をむいて、レンジで加熱

■新生姜は皮ごとたっぷり

作ってみた感想

なすがやわらかくて口当たりが良い！

新生姜の風味も良くとても上品です。

おいしいあんがたっぷりで余ったので、温奴にかけて食べたいと思います。