テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年7月11日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
新しょうがたっぷり！
トロミがおいしい一品です。
蒸しなすの生姜あん・材料(2人分)
- なす：2本(200g)
- 鶏ひき肉：100g
サラダ油：大さじ1
だし：250ml
(調味料)
みりん：大さじ1と1/3
薄口しょうゆ：大さじ1と1/3 - 新しょうが：50g
- (水溶き片栗粉)
片栗粉：大さじ5
水：大さじ5 - (仕上げ用)
刻みネギ：少量
蒸しなすの生姜あん・作り方(調理時間：約25分)
①なすはピーラーで皮をむき、縦半分に切る。水で濡らしてから耐熱皿にのせる。
②ラップをかけて電子レンジ500wで5分半加熱する。(600wなら4分半)
ラップの両端は開けておく！
③新しょうがは皮つきのまま千切りにして水にさらし水気を絞る。水溶き片栗粉を混ぜておく。
④フライパンに油をひき、中火でひき肉をほぐしながら炒める。
⑤ひき肉に火が通ったら、新しょうが、だし、調味料を加えて沸騰させる。
⑥煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えていく。好みのトロミになったら火を止める。(※水溶き片栗粉は残ってOK)
最後にひと煮立ちさせて、粉っぽさを消します！
⑦加熱したなすは、縦横半分に切り、お皿に盛りつける。
⑧上から⑥をかけ、刻みネギをちらして完成です！
ポイント
なすは皮をむいて、レンジで加熱！
口当たり良く仕上がる。
新しょうがを皮ごとたっぷり使う！
普通のしょうがで作る場合は、辛味が強いので皮をむいて水にさらす。
まとめ
なすがやわらかくておいしい！
新しょうがの風味も良く、とても上品です。
おいしいあんがたっぷりで余ったので、温奴にかけて食べたいと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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