NHK「あさイチ」
(2022年5月17日放送)
レシピ：「銀座やまの辺 江戸中華」 山野辺仁さん
俳優の高橋克典さんが挑戦！
絶品チャーハンを教わります。
失敗しないチャーハン・材料(2人分)
- 野沢菜漬け：80g
※細かく刻んだもの - 卵：3個
- ネギ：1本
- 温かいごはん：400g
- サラダ油
- 塩こしょう
- (合わせ調味料)
鶏がらスープの素：小さじ1
酒：小さじ1
しょうゆ：小さじ2
失敗しないチャーハン・作り方
(具材の準備)
①ネギはみじん切りにしてペーパーに包み、30分以上おく。(できれば半日)
しっかり水分を除きます。
②卵は溶きほぐす。合わせ調味料を混ぜておく。
③フライパンを中火にかけ、野沢菜を乾煎りする。水分が飛んだらお皿に取り出す。
④フライパンに油(大さじ1)をひく。溶き卵の半量で半熟卵を作り、取り出しておく。
(チャーハンを仕上げる)
⑤残った溶き卵をごはんに混ぜて塩をふる。フライパンに油(大さじ3)を熱してほぐすように炒める。
ごはんを炒める時フライパンはふらない。持ち上げると温度が下がってしまいます。
⑥パラッとしてきたら、野沢菜、半熟卵、①のネギを加えて炒め合わせる。
⑦合わせ調味料、こしょうを加えてサッと炒め、お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■ネギを刻んだら、しっかり水分を取る
前の晩から用意しておくと良いです。
■具材の水分を抜く
水分が多い具材は、別に炒めておくのがコツ。
■卵かけごはんを炒めて失敗なし
まとめ
パラパラしてる、でもパサパサしてないチャーハン。
調味料を加え、程よくしっとりおいしくなりました。
卵かけごはんを炒め、水分をぬいた具材を加えるのが失敗しないコツでした。
ぜひ参考にして作ってみてくださいね。
