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あさイチ 高橋克典さんが挑戦【失敗しないチャーハン】作り方・レシピ

あさイチ

NHK「あさイチ」
(2022年5月17日放送)
KiraKiraキッチン
レシピ考案:中国料理店 オーナーシェフ 山野辺仁さん

俳優の高橋克典さんが挑戦!

絶品チャーハンを教わります。

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失敗しないチャーハン・材料(2人分)

  • (具材)

    野沢菜漬け:80g
    ※細かく刻んだもの

    卵:3個

    ネギ:1本
  • サラダ油:大さじ1+3
  • 温かいごはん:400g
    塩:少々
  • (合わせ調味料)

    鶏がらスープの素:小さじ1
    酒:小さじ1
    しょうゆ:小さじ2
  • こしょう:少々

失敗しないチャーハン・作り方(調理時間:約10分)

(具材の準備)
①ネギはみじん切りにしてペーパーに包み、30分以上おく。(できれば半日)

しっかり水分を除きます。

②卵は溶きほぐす。合わせ調味料を混ぜておく。

③フライパンを中火にかけ、野沢菜を乾煎りする。水分が飛んだらお皿に取り出す。

④フライパンに油(大さじ1)をひく。溶き卵の半量で半熟卵を作り、取り出しておく。

(チャーハンを仕上げる)
⑤残った溶き卵をごはんに混ぜて塩をふる。フライパンに油(大さじ3)を熱してほぐすように炒める。

ごはんを炒める時、フライパンは振らないで。持ち上げると温度が下がってしまいます。

⑥パラッとしてきたら、野沢菜、半熟卵、①のネギを加えて炒め合わせる。

⑦合わせ調味料、こしょうを加えてサッと炒め、お皿に盛りつけて完成です。

ポイント

ネギを刻んだら、しっかり水分を取る
前の晩から用意しておくと良いです。

具材の水分を抜く
水分が多い具材は、別に炒めておくのがコツ。

卵かけごはんを炒めて失敗なし

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まとめ

パラパラしてる、でもパサパサしてないチャーハン。

調味料を加え、程よくしっとりおいしくなりました。

卵かけごはんを炒めてから、水分をぬいた具材を加えるのが失敗しないコツでした。

ぜひ参考にしてみてください。

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