TBSテレビ「dai-docoro☆ベジタ」
(2022年4月24日放送)
レシピ考案：ラ・ルッチョラ オーナーシェフ 鈴木浩治さん
シェフのお店で人気の一品。
家庭で作れるレシピ大公開です。
鶏もも肉とパプリカのソテー・材料(2人分)
- 鶏もも肉：1枚
塩：2g
こしょう：少々
薄力粉：適量 - サラダ油：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1 - (ソースの材料)
たまねぎ：60g
ベーコン：30g
刻みパセリ：大さじ1
赤パプリカ：1/2個
黄パプリカ：1/2個
ミニトマト：3個
チキンコンソメ：1/2個
水：100ml
唐辛子：1本
鶏もも肉とパプリカのソテー・作り方(調理時間：約20分)
①パプリカ、たまねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。
②鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。皮目に小麦粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮目から焼く。パリパリになったらひっくり返す。
③8割ほど火が通ったら、お皿に取り出しておく。
③同じフライパンで、たまねぎ、ベーコンをサッと炒めてパセリを加える。
④全体に油がなじませ、ソースの材料をすべて入れて炒める。
⑤取り出しておいた鶏肉を皮を上にしてのせ、フタをして2～3分蒸し焼きにする。
⑥お皿に鶏肉を盛りつける。炒めた野菜をのせ、フライパンのソースをかけて完成です。
ポイント
■鶏肉は皮目に粉をふる
全体にまぶす必要なし。
皮をパリッと香ばしく焼きます。
■油は2種類使う
βカロテン、ビタミンEの吸収率がアップします。
作ってみた感想
赤と黄色のパプリカが華やかな一品。
パリッと焼いた鶏肉と、野菜がたっぷりのって最高です。
シェフのお店で人気だという鶏料理、自宅でもおいしく再現できました。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
