テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年4月26日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 川崎元太さん
たれの味が最高！
揚げたてに絡めて仕上げます。
手羽中の甘辛揚げ・材料(2人分)
- 手羽中：16本
※半分に切ったもの
塩：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2 - (甘辛だれの材料)
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ2
にんにく：1片
しょうが：5g
白ごま：大さじ1
一味唐辛子：小さじ1/4 - 揚げ油：適量
- (仕上げ用)
花椒粉：お好みで
手羽中の甘辛揚げ・作り方(調理時間：約20分)
①手羽中に塩をふり、手でもんでなじませる。片栗粉をふっておく。
②にんにくは芽を除いて薄切りに。しょうがも薄切りにする。
③甘辛だれの材料を混ぜておく。
④170℃の揚げ油に手羽中を入れ、強火にする。まわりが固まってきたら弱めの中火にして、5分間揚げる。
最初は強火、安定したら中火にします。
⑤最後に再度強火にして2分揚げ、表面がカリッとしたら取り出す。
⑥甘辛だれに加えてよく絡め、お皿に盛りつけて完成です。
お好みで花椒粉をかけてめしあがれ！
ポイント
■今回は半分に切られた手羽中で
スーパーなどで売っています。
■揚げ油は170℃で
鶏肉の片栗粉を少し落とすと、シュワっと広がり、焦げない位が目安。
■熱いうちにたれと絡める
まとめ
「今まで食べた中で一番好きな甘辛。止まらない！」
DAIGOさんも大絶賛のおいしさです。
サラダなどを合わせた献立がおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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