日本テレビ「沸騰ワード10」
伝説の家政婦志麻さん
(2022年1月7日放送)
レシピ考案：家政婦 タサン志麻さん
池田エライザさんのリクエスト「ぽん酢」を使った絶品鍋です。
手羽先のぽん酢鍋・材料(3～4人分)
- 手羽先：6本
※今回は手羽元で代用 - 大根：9cmくらい
れんこん：小1個
ごぼう：1/2本
長ネギ：1本分
※白い部分 - ぽん酢：100ml～
※お好みで増量して
手羽先のぽん酢鍋・作り方(調理時間：約70分)
①大根は皮をむき1.5cm厚さの輪切りに。れんこん、ごぼう、白ネギは食べやすく切っておく。
②鍋に手羽先を入れ、かぶる位の水(分量外)を注ぐ。フタをして強火にかける。
③沸騰するとアクが出てくるので、しっかり取り除く。
③切った野菜を加え、弱火で約1時間煮る。
④やわらかく煮えたら火を止める。お好みの量のぽん酢を加えて完成です。
ぽん酢の量は味見をして調整してください。(※今回は130ml入れました)
ポイント
■手羽先はアクをぬいてから煮込む
まず水から煮るとアクがたくさん出てきます。
■手羽先の骨から出るうま味、野菜のエキスでだし要らず
■味つけは、ぽん酢だけ
薄めにするとスープもおいしく飲めます。
作ってみた感想
ぽん酢だけで味が決まり！
シンプルなのにとてもおいしいです。
大根などの根菜もやわらかく煮えています。
ぽん酢の量ですが、今回は130ml加えました。
鍋によりスープの量など異なるので、お好みで加減が必要だと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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