テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
日本テレビ「ゼロイチ」
(2021年12月11日放送)
レシピ：長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん
野菜がおいしく食べられる！
シェフおすすめのレシピです。
野菜の焼き浸し・材料(2人分)
- なす：1本
赤・黄パプリカ：各1/2個
アスパラガス：4本 - 塩：ふたつまみ
- 米油：大さじ2
- (合わせだし)
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
ラカント：小さじ1
水：200ml
和風だし：小さじ1/3
野菜の焼き浸し・作り方
①なすは縦4等分に切り、格子の切りこみを入れる。パプリカは細切り、アスパラは固いところを切り落とす。
②切った野菜に塩をふってなじませる。
③フライパンに米油をひき、パプリカ、アスパラガスを焼く。焼き目がついたらキッチンペーパーの上に取り出しておく。
④フライパンに残った油でなすを焼く。こんがり焼けたらペーパーに取り出す。
⑤耐熱容器に合わせだしを入れて混ぜる。電子レンジ500wで1分半加熱する。
⑥だしの中に焼いた野菜を入れ、30分ほど浸けたら完成です。
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■野菜に塩をふって水分を出す
火の通りが良く、早くやわらかくなります。
■米油で焼く
良い油はエネルギーの着火剤。
体を老化させないよう、良質の油をとる。
■なすは最後に焼き、油を全部吸わせる
作ってみた感想
やわらく調理された野菜を好んで食べるという長友選手。
塩をふって米油で揚げ焼きした野菜は、しんなりしておいしかったです。
だしに漬けて冷蔵庫で約2日保存可能。
冷やしてもおいしいので作り置きにもピッタリです。
米油は玄米からとれる油を精製したもの。
揚げ物がカリッと仕上がり、胃もたれを防ぐ効果もあるそうです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
