テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月15日放送)
レシピ:辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん

根菜もベーコンもホロホロ。
食べ応えバッチリ!シンプルがおいしいポトフです。
ベーコンと冬野菜のポトフ・材料(2~4人分)
- ベーコン(塊):400g
- れんこん:150g
- にんじん:1本(200g)
- ごぼう:1/2本(80g)
- えのきだけ:100g
- キャベツ:1/4個(350g)
- 水:1.4リットル
しょうが:15g
塩:大さじ1/2 - (お好みで)
粒マスタード、岩塩
ベーコンと冬野菜のポトフ・作り方

①れんこんは皮をむいて輪切り、にんじんは皮ごとぶつ切り、ごぼうはよく洗って鍋に入る長さにぶつ切りにする。

最後切り分けるのでもっと大きくてOK!大きい方がうま味が逃げません。

②えのきだけは石づきを取り、6等分程度に手で分ける。しょうがは皮をむき、叩いてつぶす。

③深めの鍋にスープの材料、具材をすべて入れて強火にかける。

具材が少し顔を出していてもOK。
煮えると沈んできます。

④煮立ったらアクを取り除き、紙フタをして弱火で30分煮込む。
(※今回はフェルトタイプのクッキングペーパーを使用)

⑤食べやすい大きさに切り分け、スープと共に器に盛りつけて完成です。

マスタード、岩塩でめしあがれ。
ポイント
■具材は大きいまま煮込み、最後に切り分ける
具材の味が抜けず、おいしさが残ります。
■野菜やベーコンからだしが出る
■しょうがはつぶすと香りが出やすい
作ってみた感想
ベーコンも、ごぼうもホロホロ。
野菜からもうま味が出ておいしいです。
シンプルな塩味とほのかにしょうがの香り。からだが温まる一品です。
えのきだけの食感も良いですね。

みなさんもぜひ作ってみてください。