テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年12月15日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 紫藤慧さん
根菜もベーコンもホロホロ。
食べ応えバッチリ！シンプルがおいしいポトフです。
ベーコンと冬野菜のポトフ・材料(2～4人分)
- ベーコン(塊)：400g
- れんこん：150g
- にんじん：1本(200g)
- ごぼう：1/2本(80g)
- えのきだけ：100g
- キャベツ：1/4個(350g)
- 水：1.4リットル
しょうが：15g
塩：大さじ1/2 - (お好みで)
粒マスタード、岩塩
ベーコンと冬野菜のポトフ・作り方
①れんこんは皮をむいて輪切り、にんじんは皮ごとぶつ切り、ごぼうはよく洗って鍋に入る長さにぶつ切りにする。
最後切り分けるのでもっと大きくてOK！大きい方がうま味が逃げません。
②えのきだけは石づきを取り、6等分程度に手で分ける。しょうがは皮をむき、叩いてつぶす。
③深めの鍋にスープの材料、具材をすべて入れて強火にかける。
具材が少し顔を出していてもOK。
煮えると沈んできます。
④煮立ったらアクを取り除き、紙フタをして弱火で30分煮込む。
(※今回はフェルトタイプのクッキングペーパーを使用)
⑤食べやすい大きさに切り分け、スープと共に器に盛りつけて完成です。
マスタード、岩塩でめしあがれ。
ポイント
■具材は大きいまま煮込み、最後に切り分ける
具材の味が抜けず、おいしさが残ります。
■野菜やベーコンからだしが出る
■しょうがはつぶすと香りが出やすい
作ってみた感想
ベーコンも、ごぼうもホロホロ。
野菜からもうま味が出ておいしいです。
シンプルな塩味とほのかにしょうがの香り。からだが温まる一品です。
えのきだけの食感も良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてください。
