あさイチラクして絶品【ほったらかし野菜炒め】作り方・レシピ

NHK「あさイチ」
(2022年4月26日放送)
レシピ考案：料理研究家小林まさみさん
楽ワザ・放置のチカラ

フライパンは振らない、お箸で混ぜない！
絶品の野菜炒めの作り方伝授です。

ほったらかし野菜炒め・材料(2人分)

①にんじん、ピーマンは細切り、キャベツは大きめの一口大に切る。

②ボウルに切った野菜、もやしを入れる。サラダ油を加え全体を絡める。

③豚肉にしょうゆと酒で下味をつけ、片栗粉を加えてもみ込む。最後に油をまぶす。

④フライパンに豚肉を重ならないように広げる。その上に②の野菜を広げてのせる。

⑤強めの中火をつけてフタをする。フツフツ音がしてきたら中火に弱め、そのまま2分間蒸し焼きにする。

そのまま放置。
フタして蒸し焼きにします。

⑥フタをあけたら、強めの中火にする。全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。

⑥火からおろし、すぐにお皿に盛りつけてめしあがれ。

■油で野菜をコーティング
膜ができ、野菜から水分が出にくくなります。

■豚肉に片栗粉をまぶしてうま味を閉じ込める
野菜から流れ出た水分も吸ってくれます。

■作ったらすぐに盛りつける
フライパンにのせたままにすると、野菜から水分が出てきてベチャッとします。

お肉はジューシー、野菜がシャキシャキ！

野菜から水分が出るのを防げます。

フタをしてほったらかし調理は、ラクなのにおいしく作れます。

家庭のコンロは火力が弱いので、フライパンをふると温度が下がってしまうので注意ですね。

ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

こちらも↓おすすめ！

ZIP！究極の野菜炒め 4選【まとめ】作り方・レシピ