【作ってみた】DAIGOも台所【野菜の南蛮漬け】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】DAIGOも台所【野菜の南蛮漬け】作り方・レシピ

野菜の南蛮漬け DAIGOも台所

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月1日放送)
レシピ考案:辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん

ゆずこしょうがアクセント!
見た目は地味だけどおいしいです。

野菜の南蛮漬け・材料(2人分)

  • なす:2本

    オクラ:4本

    セロリ:1本

    長ネギ:1本

    サラダ油:大さじ2+1
  • (漬け汁の材料)

    だし:350ml
    砂糖:大さじ1/2
    みりん:大さじ2
    しょうゆ:大さじ2と2/3
    薄口しょうゆ:大さじ1
    お酢:大さじ1と1/3
    ゆずこしょう:2g
  • しょうが:25g

野菜の南蛮漬け・作り方

①なすは縦4等分に切り、長さを半分に切る。オクラはヘタを切る。

②セロリはスジを取り、斜め1cm幅に切る。長ネギは3cm長さに切る。

③鍋に漬け汁の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。耐熱容器に移し、しょうがの千切りを加える。

ゆずこしょうは混ざりにくいので、だし汁少々で溶かすと良い。

④フライパンに大さじ2の油を熱し、なすの皮目から中火で焼く。

⑤1~2分焼いたらネギを加える。焼き目がついたら③の漬け汁に加える。

⑥同じフライパンに大さじ1の油を足し、オクラ、セロリを炒める。

⑥火が通ったら漬け汁に加え、浮かばないように落としラップをする。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑥お皿に盛りつけて完成です!

ポイント

しょうゆは2種類使う!
濃口だけだと、色が濃すぎてしまう。

漬け汁は一度煮立たせる!
味がまろやかになる。

漬け汁が温かいうちに野菜を浸け込む!
冷める時に味がしみ込みます。

【広告】

まとめ

野菜に味がしみしみ!
しょうががきいた味つけがおいしいです。
冷蔵庫に作り置きしておくとパッと食卓に出せて良いですね。

大人好みの一品。
シャキシャキのセロリもおいしかったです。

みなさんも作ってみてください!

おすすめ!DAIGOも台所のレシピ

DAIGOも台所
「DAIGOも台所」の記事一覧です。