TBSテレビ「ニンゲン観察バラエティ モニタリング」
(2022年4月15日放送)
レシピ考案：料理愛好家 平野レミさん
俳優の田中圭さんが上野樹里さんに料理のサプライズ。
レミさんがタヒチで感動したというサラダ、作ってみました。
タヒチサラダ・材料(4人分)
- 刺身盛り合わせ：3～4点
※今回はホウボウの刺身を使用
塩：少々
ライムしぼり汁：大さじ2 - 紫たまねぎ：1/4個
※今回は新たまねぎで代用
にんじん：30g
きゅうり：30g
ミニトマト：4個 - (合わせ調味料)
ココナッツミルク：大さじ3
塩：小さじ1/4
こしょう：少々 - (飾りつけ用)※今回は省略
きゅうり1本、大根輪切り
きゅうりの薄切り、ミニトマト
タヒチサラダ・作り方(調理時間：約20分)
①刺身に塩を振って10分おく。水分が出たらペーパーで拭いておく。
①たまねぎは薄切りにする。にんじん、きゅうりはピーラーで薄く切る。ミニトマトは半分に切る。
③刺身をボウルに入れ、ライムを絞る。果汁をよく絡める。
④野菜、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
④食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。冷たく冷やしてめしあがれ。
(レミさん流 飾りつけ)
⑥お皿の中央に輪切りの大根を置き、串を刺してきゅうりを1本立たせる。
トマトで花を作り、きゅうりに花を咲かせるように飾りつける。
まわりに冷えたサラダを盛りつけて完成。
ポイント
刺身に塩を振る！
水分を出して臭みを抜く。
うま味も凝縮されます。
紫たまねぎは水にさらさない！
紫は辛味が少ない。
まぐろ×とライムでタヒチ風！
味つけは塩こしょう。
しょうゆは使わない。
ライムは揉んで果肉をほぐす！
まな板に押し付けるようにしてギュッつぶしてから絞る。
最後までたっぷり絞り切れます。(レモンも同様)
作ってみた感想
タヒチの家庭料理「ポワソンクリュ」
本場では、まぐろと野菜で作ります。
レミさん流は刺身の盛り合わせでアレンジ。
ココナッツの風味、さわやかなライム！おいしいです。
きゅうりをお皿に立てた斬新な盛りつけ。
樹里さん、すぐにレミさんの料理だと見抜きましたね。
みなさんもぜひご家庭で作ってみてください！
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