テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2022年8月16日放送)
レシピ：辻調理師専門学校講師 簾達也さん
おひたしに鶏肉を加えてボリュームアップさせます。
鶏と野菜のひんやりお浸し・材料(2人分)
- 鶏むね肉：1/2枚
- なす：1本
- れんこん：150g
- みょうが：4個
- ごま油：大さじ1
- かつお節：ひとつかみ
- (漬け汁の材料)
だし：300ml
みりん：大さじ3弱
塩：小さじ1/2
しょうゆ：大さじ2
鶏と野菜のひんやりお浸し・作り方
①なすはピーラーで縞模様に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。水にサッとさらし、ペーパーで水気をふき取る。
なすの皮は全部むいてもOK。
②れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。水でサッと洗い、ペーパーで水気をふく。
③みょうがは縦に4等分に切る。
④鶏むね肉は皮を取り除き、薄いそぎ切りにしておく。(3mm程度)
⑤フライパンにごま油をひき、中火でれんこんをサッと焼く。
⑥なすを加えて焼き色をつけたら、みょうがを加えて油をなじませる。
⑥漬け汁の材料、鶏むね肉を加え、沸騰したら火を止める。
鶏肉がかたくならないようにします。
⑦ボウルに移し、ラップを密着させて粗熱を取る。
⑧冷蔵庫で30分以上冷やす。かつお節をのせて完成です。
冷蔵庫で1～2日保存できます。
ポイント
■鶏肉は余熱で火をとおす
■落としラップで味をしみ込ませる
作ってみた感想
味がしみしみでおいしい！
夏でも涼しく食べられるレシピ。
野菜たっぷり、鶏肉も入って食べ応えもありますね。
鶏肉がとてもやわらかくしあがりました。
みなさもんもぜひ作ってみてくださいね。
