NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ:料理研究家 上田淳子さん

冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」
忙しい晩ごはん作りに役立ちそうです。
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・材料(2人分)
- キャベツ:1/4個(250~300g)
- 豚こま切れ肉:200g
塩:小さじ1/4
こしょう:少々 - カレールー:2片(40g)
- バター:10g
- しょうがチューブ:小さじ1
- 水
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・作り方
①冷たいフライパンにキャベツをちぎって敷きつめ、上に豚肉を広げて塩こしょうをふる。
②中央にバターを置いて、水(100ml)を回しかける。
③隙間のないようにフタをして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で約5分蒸し煮にする。

やわらかい春キャベツなら3分でOK。
④豚肉に火が通ったら、水(200ml)を加えて沸騰させ、一度火を止める。
⑤カレールーを中央に沈め、しょうがチューブを加えて混ぜる。
⑥ルーが溶けたら再度中火にかけ、トロミがつくまで2~3分煮込んで完成です。

ごはんにかけてめしあがれ。
ポイント
■コールドスタートで焦げる心配なし
慌てずに調理でき、油ハネも少ないです。
■キャベツはちぎる。豚こま肉なら包丁不要
■しょうがを加えて風味アップ
まとめ
たっぷりキャベツが主役のカレー。
火が通りやすいので簡単にできあがりました。
お好みでにんにくやスパイスを加えても良いそうです。
トマトで作るのもおすすめです。

みなさんも作ってみてくださいね。