NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案：料理研究家 上田淳子さん
新生活応援！悩まない晩ごはん
冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」
忙しい晩ごはん作りに役立ちそうです。
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・材料(2人分)
- キャベツ：1/4個(250～300g)
- 豚こま切れ肉：200g
塩：小さじ1/4
こしょう：少々 - バター：10g
(蒸す用)
水：1/2カップ - 水：1カップ
- カレールウ：2かけ(40g)
しょうがチューブ：小さじ1 - 温かいごはん：2膳分
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・作り方(調理時間：約15分)
①冷たいフライパンにキャベツをちぎって敷きつめる。上に豚こま肉を広げる。
②お肉の上に塩こしょうをふり、中央にバターを置いて、水を回しかける。
③隙間のないようにフタをして、中火にかける。沸いたら弱めの中火で5分間蒸し煮にする。
やわらかい春キャベツなら3分でOK！
④豚肉に火が通ったら、水を加えて沸騰させて一度火を止める。
⑤カレールーを中央に沈め、しょうがチューブを加える。よく混ぜてしっかり溶かす。
⑥再度中火にかけ、トロミがつくまで2～3分煮込む。
カレーが完成！
⑦お皿にごはんを盛り、カレーをかけて完成です。
ポイント
■コールドスタートで焦げる心配なし
慌てずに調理でき、油ハネも少ないです。
■キャベツはちぎる。豚こま肉なら包丁不要
■水は2回に分けて入れる
最初の水は蒸し煮にするため。
2回目の水でカレールーを溶かします。
■しょうがを加えて風味アップ
できれば生のしょうがをすりおろすと良いです。
まとめ
たっぷりキャベツが主役のカレー。
火が通りやすいので簡単にできあがりました。
お好みでにんにくやスパイスを加えても良いそうです。
トマトで作るのもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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