NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ：料理研究家 上田淳子さん
冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」
忙しい晩ごはん作りに役立ちそうです。
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・材料(2人分)
- キャベツ：1/4個(250～300g)
- 豚こま切れ肉：200g
塩：小さじ1/4
こしょう：少々 - カレールー：2片(40g)
- バター：10g
- しょうがチューブ：小さじ1
- 水
豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・作り方
①冷たいフライパンにキャベツをちぎって敷きつめ、上に豚肉を広げて塩こしょうをふる。
②中央にバターを置いて、水(100ml)を回しかける。
③隙間のないようにフタをして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で約5分蒸し煮にする。
やわらかい春キャベツなら3分でOK。
④豚肉に火が通ったら、水(200ml)を加えて沸騰させ、一度火を止める。
⑤カレールーを中央に沈め、しょうがチューブを加えて混ぜる。
⑥ルーが溶けたら再度中火にかけ、トロミがつくまで2～3分煮込んで完成です。
ごはんにかけてめしあがれ。
ポイント
■コールドスタートで焦げる心配なし
慌てずに調理でき、油ハネも少ないです。
■キャベツはちぎる。豚こま肉なら包丁不要
■しょうがを加えて風味アップ
まとめ
たっぷりキャベツが主役のカレー。
火が通りやすいので簡単にできあがりました。
お好みでにんにくやスパイスを加えても良いそうです。
トマトで作るのもおすすめです。
みなさんも作ってみてくださいね。
