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きょうの料理 コールドスタートレシピ【豚肉とキャベツの蒸し煮カレー】作り方

きょうの料理

NHK「きょうの料理」
(2022年3月28日放送)
レシピ考案:料理研究家 上田淳子さん
新生活応援!悩まない晩ごはん

冷たいフライパンに材料を入れてから作る「コールドスタート」
忙しい晩ごはん作りに役立ちそうです。

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豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・材料(2人分)

  • キャベツ:1/4個(250~300g)
  • 豚こま切れ肉:200g

    塩:小さじ1/4
    こしょう:少々
  • バター:10g

    (蒸す用)水:1/2カップ
  • 水:1カップ
  • カレールウ:2かけ(40g)

    しょうがチューブ:10cm(小さじ1)
  • 温かいごはん:茶わん2杯分

豚肉とキャベツの蒸し煮カレー・作り方(調理時間:約15分)

①冷たいフライパンに、キャベツを手でちぎって敷きつめ、上に豚こま肉を広げてのせる。

②お肉の上に塩こしょうをふり、中央にバターを置いて、水を回しかける。

③隙間のないようにフタをして、中火にかける。沸いたら弱めの中火で5分間蒸し煮にする。

やわらかい春キャベツなら3分でOK!

④豚肉に火が通ったら、さらに水を加えて沸騰させ、一度火を止める。

⑤カレールーを中央に沈め、しょうがチューブを加える。よく混ぜてしっかり溶かす。

⑥再度中火にかけ、トロミがつくまで2~3分煮込む。

カレーが完成しました!

⑦お皿にごはんを盛り、カレーをかけたら完成です。

ポイント

コールドスタートで焦げる心配なし
慌てずに調理でき、油ハネも少ないです。

キャベツはちぎる。豚肉はこま肉にすれば包丁不要

水は2回に分けて入れる
最初の水は蒸し煮にするため。
2回目の水でカレールーを溶かします。

しょうがを加えて風味アップ
できれば生のしょうがをすりおろすと良いです。

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まとめ

たっぷりキャベツが主役のカレー。
火が通りやすいので簡単にできあがりました。

お好みでにんにくやスパイスを加えても良いそうです。

夏はトマトで作るとおいしそうです。

ぜひ作ってみてくださいね。

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