レシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」より
(2024年6月7日公開)
レシピ：日本麹クリエイター協会 鈴木ひろみさん
子供にも大人気！
麹調味料で味つけ、オーブンに入れたらほったらかしでOKです。
麹唐揚げ・材料(作りやすい分量)
- 鶏もも肉：500g
※鶏むね肉でもOK - たまねぎセロリ麹：50g
※麹調味料(塩麹、醬油麹、にんにく麹などでもOK) - 片栗粉：50g
- 米油：大さじ1.5
麹唐揚げ・作り方
①鶏肉はお好みで皮を取り、一口大に切ってポリ袋に入れる。
キッチンバサミを使うとラクチン。
②麹調味料を加え、袋の上からもんで全体になじませる。
③片栗粉を加えてフリフリし、全体にまぶす。
④最後に油を加え、全体になじむようによくもむ。
⑤オーブンの天板にシートを敷き、間隔をおいて1つずつ並べる。
少し形を整えるようにします。
⑥220℃で15分焼いたら完成です。
※今回は200℃で約25分焼きました
ポイント
■麹調味料で味つけ
酵素のおかげでお肉がやわらかく、うま味もアップ
(麦麹調味料ならさらに柔らかく仕上がります)
■つけ込む時間が無くてもおいしい
■麹調味料、片栗粉の量は、お肉の10％程度が目安
作ってみた感想
鶏むね肉にたまねぎセロリ麹で味つけしてみました。
とっても良い味！やわらかくておいしいです。
油はまぶしましたが、オーブンで焼いたので普通の唐揚げよりずっとカロリーオフ。
冷めてもやわらかいのでお弁当にもピッタリですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
