テレビ番組のレシピ再現！
実際に作って紹介します(写真つき)
TBSテレビ「ニューかまー」
(2025年8月12日放送)
レシピ：YouTube「べっぴん菌ちゃんねる」 鈴木ひろみさん
橋本マナミさんが気になる麹
無添加でヘルシーな野菜麹。
コンソメ代わりに使えて便利です。
たまねぎセロリ麹・材料(作りやすい分量)
- たまねぎ：120g
- セロリ：120g
- 米麹：100g
※玄米麹、麦麹で作るのもおすすめ - 塩：50g
※ヨーグルトメーカーを使用
※容器、スプーン、ミキサーなどは消毒しておく
たまねぎセロリ麹・作り方
①たまねぎ、セロリはザク切りにして容器に入れる。
セロリの葉も加えます。
②ブレンダーなど撹拌してペースト状にする。
③ポリ袋に米麹、塩を入れてすり混ぜる。
④野菜ペーストに加えて、塩がとけるようにスプーンでしっかり混ぜる。
⑤58℃で6時間、ヨーグルトメーカーで保温したら完成です。
粗熱を取って冷蔵庫で保存。
1か月を目安に使いきります。
⑥お好みでブレンダーでペースト状にすると、使い勝手がよくなります。
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■コンソメのように使える
■塩の量はしっかり計る
程よい塩加減にできあがります。
作ってみた感想
たまねぎだけで作るコンソメ麹のレシピもありますが、今回はセロリもプラス。
より深みのある、おいしいコンソメ風調味料になりました。
炒め物の味つけ、お肉の下味などいろいろ使えて便利ですね。
お湯にとかしただけでおいしいスープが飲めるのでおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
