テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「まる得マガジン」
(2022年12月5日放送)
レシピ:かんぶつマエストロ 野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第1回 切り干し大根のレシピ

にんにくオイルがおいしさの決め手。切り干し大根を洋風に仕上げます。
切り干し大根ときのこのガーリック和え・材料(2~3人分)
- 切り干し大根(乾):10g
- まいたけ:50g
- しめじ:50g
- えのきだけ:20g
- にんじん:30g
- (にんにくオイル)
オリーブオイル:大さじ2
にんにく:1片 - 塩こしょう:少々
切り干し大根ときのこのガーリック和え・作り方

①切り干し大根は5分ほど水で戻す。1~2分ゆでて水気を絞り、3~4cm長さに切る。

②まいたけ、しめじ、えのきだけは食べやすくほぐす。にんじんは細切りにする。にんにくは薄切りにする。

③フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら火を止める。

香りの良いにんにくオイルができました。

④にんにくオイルの半分を切り干し大根に混ぜておく。

⑤残りの油で、きのこ、にんじんを3分ほど炒める。しんなりしたら火を止める。

⑥切り干し大根に加え、塩こしょうで味をととのえる。

⑦お皿に盛りつけたら完成です。
【広告】新感覚! おうちで乾物レストラン (NHKまる得マガジン) [ 野田 智也 ]ポイント
■切り干し大根はサッと洗って汚れをとる
■戻しすぎず、食感よく仕上げる
■にんにくオイルで風味良く
作ってみた感想
にんにくオイルが良い香り!
切り干し大根が洋風になりました。
和食のイメージが強い乾物ですが、パスタのような感じでおいしいです。
作り置きにもピッタリですね。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。