【作ってみた】まる得マガジン【切り干し大根ときのこのガーリック和え】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK「まる得マガジン」
(2022年12月5日放送)
レシピ考案：かんぶつマエストロ野田智也さん
おうちで乾物レストラン
第1回切り干し大根のレシピ

にんにくオイルがおいしさの決め手。切り干し大根を洋風に仕上げます。

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切り干し大根ときのこのガーリック和え・材料(2～3人分)

①切り干し大根は5分ほど水で戻す。1～2分ゆでて水気を絞り、3～4cm長さに切る。

②まいたけ、しめじ、えのきだけは食べやすくほぐす。にんじんは細切りにする。にんにくは薄切りにする。

③フライパンに油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら火を止める。

香りの良いにんにくオイルができました。

④にんにくオイルの半分を切り干し大根に混ぜておく。

⑤残りの油で、きのこ、にんじんを3分ほど炒める。しんなりしたら火を止める。

⑥切り干し大根に加え、塩こしょうで味をととのえる。

⑦お皿に盛りつけたら完成です。

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■切り干し大根はサッと洗って汚れをとる

■切り干し大根は戻しすぎない
味も良くしみこみ、食感よく仕上がります。

■にんにくオイルを切り干し大根に混ぜて風味良く

にんにくオイルが良い香り！
切り干し大根が洋風になりました。

和食のイメージが強い乾物ですが、パスタのようでおいしいです。

作り置きにも良いですね。

ぜひ作ってみてください。