テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ東京「男子ごはん」
(2022年2月13日放送)
レシピ考案：料理家 栗原心平さん
心平さんのスイーツレシピ。
冷凍パイシートで作ります。
タルト オ ショコラ・材料(約18個分)
- 冷凍パイシート：1枚
卵黄：1個分 - (ナッツのキャラメリゼ)
グラニュー糖：大さじ2
水：大さじ1
ミックスナッツ：ひとつかみ
※今回は砕いたくるみ25g
バター：5g - (チョコクリーム)
練乳：120g
※今回は、牛乳大さじ2で代用
板チョコ：1枚(50g)
※ビターチョコがおすすめ - (仕上げ用)
粉砂糖
タルト オ ショコラ・作り方
①パイシートを3～4cmの四角形に切る。(今回は18等分にしました)
②オーブンシートに並べて、表面に卵黄をぬる。
③180℃に予熱したオーブンで、焼き目がつくまで約20分間焼き、粗熱を取っておく。
焦げそうになったので、15分で取り出しました。
(ナッツのキャラメリゼを作る)
④フライパンにグラニュー糖、水を入れて中火で加熱する。トロッとしたらナッツを加える。
⑤茶色っぽくなったら火からおろし、バターを加えて混ぜる。
⑥クッキングシートに、できるだけ広げてのせる。(※結晶化してしまい、ナッツの砂糖がらめになっていますが、これでもおいしいので気にしません！)
固まったら、パイにのる大きさに分けておきます。
(レンジでチョコクリームを作る)
⑥手で割ったチョコ、牛乳を耐熱容器に入れて、電子レンジ500wで40秒加熱する。
⑦全体を混ぜ合わせ、粗熱を取っておく。
溶けきれない時は5～10秒だけ加熱して混ぜます。
(加熱しすぎはボソボソの原因)
※放送では練乳をフライパンで温め、チョコを溶かしてクリーム状にしました。
(仕上げ)
⑧パイの厚みを手で半分に割り、チョコクリームとナッツをサンドする。
チョコクリームでくっつけるようにします。
⑨粉砂糖をかけたら完成です。
ポイント
■パイ生地は伸ばさず焼く
焼いた時ふっくり膨らみます。
■ナッツをキャラメリゼする
■パイの厚みを半分にしてサンドする
作ってみた感想
パイシート1枚で、たくさん作れました。
一口サイズで食べやすくて良いですね。
香ばしくてカリッとしたナッツ、チョコレートの相性バッチリ。
キャラメリゼを失敗して砂糖がざらつきましたが、それはそれでおいしく作れます。
また、今回は練乳が無かったので牛乳で作りました。
心平さんのように、練乳で作るとさらにコクが出ておいしいと思います。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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