テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2024年3月18日放送)
レシピ：食文化研究家 北村光世さん
レモンとイタリアの魚醤で絶品。
ナンプラーを使っても、おいしく作れますよ。
レモンスパゲッティ・材料(2人分)
- スパゲティ：180g
お湯：1.5リットル
塩：小さじ2 - レモン汁：大さじ1
コラトゥーラ(魚醤)：小さじ2
※ナンプラーで代用可
オリーブオイル：大さじ2 - (仕上げ用)
レモンの皮：1/2個分
レモンスパゲッティ・作り方
①沸騰した湯に塩を加え、スパゲティを少しかためにゆでる。
②ゆで汁を100mlほど取っておき、ザルで湯切りする。
③スパゲティをすぐ鍋に戻し入れ、レモン汁、魚醤、オリーブオイルを混ぜ合わせる。
表面が乾くようなら、取っておいたゆで汁を少量ずつ加えます。
④お皿に盛り、レモンの皮をすりおろして完成です。
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■スパゲティは表示の時間より短くゆでる
■レモンを存分に味わう
作ってみた感想
レモンの酸味がおいしいパスタ。
イタリアの魚醤「コラトゥーラ」の代わりにナンプラーを使用。
ナンプラーの独特な風味はレモンで消え、さわやかでコクのあるバランス良い味に仕上がりました。
にんにく、バター、チーズなどを加えて作っても良さそうですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
