実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
やわらかくてモチモチした求肥、なんと家でも作れるんです！
どら焼きや、あんみつに入れると最高！
繊細な和菓子を作る、京都在住の和菓子職人さんが伝授してくれました。
レシピ：京都「あかま」の和菓子さん
今回は、求肥入りのどら焼きも作ってみます。
レンジで手作りの求肥・材料(作りやすい分量)
- 白玉粉：30g
水：60ml - 砂糖：60g
- 片栗粉：適量
レンジで手作りの求肥・作り方
①茶こしを使い、バッドに薄く片栗粉をふっておく。
全体がみえなくなるよう、均一にふる。
②耐熱ボウルに白玉粉を入れる。水を大さじ1くらいずつ加え、指でつまむようにして混ぜる。
白玉粉に少量ずつ水を含ませていきます。
③とろりとした状態になったら、残りの水もすべて加え、よく混ぜ溶かす。
④砂糖を半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
⑤電子レンジ500wで40秒加熱する。(600wなら30秒加熱)
⑥取り出したら、ヘラでかたまりを無くすように混ぜる。
⑦さらに電子レンジ500wで1分20秒加熱。(600wなら1分加熱) 取り出してよく混ぜる。
⑧だんだん餅状になってくる。⑤～⑦の工程をもう一度ずつ行う。
⑨バットに取り出して、粗熱を取る。
⑩触れるようになったら、指に片栗粉をつけて半分にたたむ。
⑪生地が冷めたら、片栗粉をつけた包丁で食べやすく切って完成。
⑫そのまま食べてもおいしいです。
ミニパンケーキにあんこと求肥をはさめば、どら焼き完成！
ポイント
■バットに薄く片栗粉をふる
■できあがった求肥の粉は、ハケなどではたくときれい
作ってみた感想
手作りの求肥が作れました！
甘くてやわらかくてとてもおいしいです。
少ない材料で作れるし、モッチリできたての求肥は最高ですよ。
お好みの和菓子に求肥をプラスして楽しむのもおすすめです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
