テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK Eテレ「まる得マガジン」
(2022年9月15日放送)
野獣・松本薫の罪なきスイーツ(8)もっちりもちもち編
レシピ考案：元柔道家 松本薫さん
東北地方の郷土料理。
求肥(ぎゅうひ)はレンジで作ります。
ずんだ大福・材料(6個分)
- (求肥の材料)
白玉粉：50g
水：100g
てんさい糖：100g
(打ち粉用)
片栗粉：適量 - (ずんだあんの材料)
ゆで枝豆(サヤなし)：120g
※サヤから実を外したもの(冷凍でも可)
てんさい糖：18g
水：10g
ずんだ大福・作り方(調理時間：約45分)
(求肥を作る)
①耐熱ボウルに白玉粉を入れ、少しずつ水を加えてよく混ぜる。
②てんさい糖を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
③ふんわりラップをかけ、電子レンジ500wで2分半加熱する。(600wなら2分加熱)
④一度取り出してしっかり混ぜる。さらに500wで2分半加熱する。(600wなら2分加熱)
⑤レンジから取り出し、ヘラなどでよくこねる。
おもちのように伸びます。
⑥オーブンシートに片栗粉をふって⑤をのせ、上にも片栗粉をふる。
⑦15×10cmの長方形に伸ばし、ラップをかけて冷蔵庫で20～30分休ませる。
オーブンシート敷き忘れましたが、張りつかず大丈夫でした。
(ずんだあんを作る)
⑧ゆで枝豆は薄皮を外す。
⑨ボウル(またはすり鉢)に枝豆、てんさい糖を入れ、めん棒で細かくつぶす。
※今回は厚手のポリ袋に入れてつぶしました。
⑩さらに水を加え、なめらかなあんにする。
(仕上げ)
⑪冷蔵庫から取り出した求肥は、正方形に6等分する。
⑫ずんだあんをのせ、三角形に折りたたんだら完成です。
ポイント
白玉粉に少しずつ水を加える！
ダマにならないようにしっかり混ぜる。
2回に分けて加熱する！
しっかり混ぜて、もう一度加熱します。
さらにこねるとお餅になる！
大福は包まなくてもOK！
半分に折るだけなら簡単です。
作ってみた感想
甘いずんだあん、やわらかい大福。
とてもおいしく作れました。
丸く包まず、三角形にたたんで仕上げるのが松本流。
白玉粉と電子レンジで、気軽に挑戦できるかと思います。
ぜひ作ってみてくださいね。
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