実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
夏にひんやりトロけるおいしさ！
イタリア・シチリアの伝統的なスイーツ「カッサータ・シチリアータ」
カフェのマスターが作り方を伝授してくれました。
レシピ：さいたま市岩槻区「Café e immobiliare」さん
混ぜて凍らせるだけで絶品！
アイスレアチーズケーキが自宅でも簡単に楽しめます。
カッサータ・材料(20cmパウンド型1台分)
- (フレッシュチーズ)
牛乳：1000ml
お酢：大さじ3
塩：ひとつまみ - 生クリーム：200ml
砂糖：お好みの量
※今回は30g - お好みのドライフルーツ、ナッツ、チョコなど
※今回は、くるみ：30g
ドライマンゴーほか：50g
ラム酒漬けレーズン：50g
カッサータ・作り方
(フレッシュチーズを作る)
①鍋に牛乳を入れ中火にかける。フツフツしてきたら(45～50℃)火を止める。
②お酢を少しずつ加え、ゆっくり混ぜる。
少しずつモロモロして、かたまってきます。
③ザルにキッチンペーパーを重ねて②をこす。(※今回は細かい目のザルを使用)
④粗熱が取れたらボウルに移し、塩を加えて混ぜておく。
フレッシュチーズの完成！
約200g作れました。
⑤お好みのドライフルーツ、ナッツなどを粗く刻む。
⑥別のボウルに生クリーム、砂糖を入れて、ハンドミキサーで7分立てにする。
すくうとトロッと流れ落ちる程度が目安。
⑦すべての材料を加え、ヘラでよく混ぜる。
⑧クッキングシートを敷いた型に流し入れ、台にトントン落として空気を抜く。
型に少しずつ流し入れ、そのたびに空気を抜くと良いです。
⑨ラップをかけて冷凍庫で一晩固める。
⑩型から取り出して、軽く温めたナイフで食べたい分だけ切り分ける。
薄すぎると割れやすいです。
ある程度の厚みで切って！
⑪お皿に盛りつけて完成です。
ポイント
■フレッシュチーズを手作りする
■チーズと同量の生クリームを混ぜる
■中に入れるものはお好みで
チョコを加えるのもおすすめです。
■アイスケーキなので保存可能
好きな時に好きなだけカットして食べられます。
作ってみた感想
甘くてとろける味わいと、ゴロゴロ入ったナッツの食感が最高。
サクサクと食べているうちに半解凍になり、チーズの香りが立つ口どけのよいチーズデザートになりました。
お好みのフルーツやチョコレートなどを加えて、いろいろアレンジできるのも嬉しい！
牛乳とお酢で作ったフレッシュチーズは、サラダやサンドイッチにしても良いですね。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
