実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
YouTube「料理研究家リュウジのバズレシピ」より
(2023年6月18日公開)
レシピ考案：料理研究家 リュウジさん
野菜を丁寧に焼いて特製のだしに漬けます。
そうめんにかけても最高です。
夏野菜漬け・材料(3～4人分)
- なす：3本(240g)
ピーマン：4個
ミニトマト：7個 - サラダ油：大さじ1.5
- (漬け汁の材料)
水：150ml
しょうゆ：大さじ4
砂糖：大さじ1.5
うま味調味料：7ふり
かつお粉：3g
※かつお節4gを加熱してすりつぶして代用 - しょうが：10g
夏野菜漬け・作り方
(かつお粉を作る)
①かつお節を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで1分加熱する。(600wなら50秒)
触れる温度になったら、指ですりつぶして粉にする。
かつお粉の完成。
※市販のものを使ってもOK
②容器に漬け汁の材料をすべて入れ、混ぜておく。
③なすは1つずつラップに包み、電子レンジ500wで3分40秒加熱する。(600wなら3分加熱)
④取り出したらヘタを取り除き、縦に4等分に切る。
⑤ピーマンは半分に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ500wで3分10秒加熱する。(600wなら2分半加熱)
タネはつけたままでもおいしく食べられます。
⑥トマトはヘタを取る。しょうがは皮ごと千切りにする。
⑦フライパンに油を熱し、加熱したなす、ピーマンの皮目を下にして焼く。
⑧焼き目がついたら上下を返し、両面が香ばしく焼けた順に漬け汁に漬けていく。
⑨残った油でトマトをサッと焼く。
表面の皮にシワが寄る程度でOK。
⑩トマトを加えて、しょうがを上にちらす。
⑪冷蔵庫で1時間ほど冷やしたら完成です。
ポイント
■なす、ピーマンはレンジで加熱してから焼く
油の吸収を抑え、やわらかく焼き上がります。
■冷やすと味がしみ込む
リュウジ式 悪魔のレシピ [ リュウジ ]作ってみた感想
なすがトロトロで最高においしい！
しょうがでさわやかな味つけ、作り置きに良いですね。
リュウジさんのおすすめ、そうめんと一緒に食べたら、かつお風味ですごくおいしかったです。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね。
