テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK Eテレ「きょうの料理」
(2022年10月12日放送)
レシピ考案：料理家・食育インストラクター 和田明日香さん
レミ＆明日香の秋野菜フェス
我が家の楽チンレシピ
しょうがのきいたみそ味で絶品！
ごはんがすすむ一品です。
なすの豚みそ炒め・材料(2～3人分)
- なす：大3個(350g)
米油：大さじ2
水：大さじ2 - 豚ひき肉：200g
- (合わせ調味料)
おろししょうが：1片分
みそ：大さじ2
水：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
酒：大さじ1
しょうゆ：小さじ1
片栗粉：小さじ1 - (仕上げ用)
刻みネギ：適量
なすの豚みそ炒め・作り方(調理時間：約12分)
①合わせ調味料を混ぜておく。
②なすは大きめの乱切りにする。フライパンに入れて、米油を回しかける。
まだフライパンは冷たいままです！
③なす全体に油を絡めるように混ぜ、水を加える。
④フタをして弱めの中火にかけ、3～5分間蒸し焼きにする。
⑤なすがやわらかくなったら、一度お皿に取り出しておく。
⑥同じフライパンにひき肉を入れて中火にかける。あまり触らないように1～2分焼く。
ポロポロにほぐさない。
かたまりを残して食感を出す。
⑦合わせ調味料を混ぜてから加え、トロミついたらなすを戻し入れる。
⑧全体を混ぜ合わせたら火からおろす。
⑨お皿に盛りつけて、刻みネギをちらして完成です。
ポイント
なすに油を絡めてから火をつける！
少ない油でも、全体にまんべんなく油が回る。
豚ひき肉は食べ応えを出すため、触りすぎないで焼く！
作ってみた感想
なすがやわらかくてトロトロ。
大きく切って大正解！
ひき肉がゴロゴロ入っていて、ボリュームたっぷり。
しょうがのきいたみそ味が最高です。
ラー油をかけるのもおすすめです。
みなさんも作ってみてくださいね。
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