簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】和田明日香さん【秋なすの豚みそ炒め】作り方・レシピ

秋なすの豚みそ炒めきょうの料理

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK Eテレ「きょうの料理」
(2022年10月12日放送)
レシピ考案:料理家・食育インストラクター 和田明日香さん
レミ&明日香の秋野菜フェス
我が家の楽チンレシピ

しょうがのきいたみそ味で絶品!
ごはんがすすむ一品です。

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なすの豚みそ炒め・材料(2~3人分)

  • なす:大3個(350g)

    米油:大さじ2

    水:大さじ2
  • 豚ひき肉:200g
  • (合わせ調味料)

    おろししょうが:1片分
    みそ:大さじ2
    水:大さじ2
    砂糖:大さじ1.5
    酒:大さじ1
    しょうゆ:小さじ1
    片栗粉:小さじ1
  • (仕上げ用)

    刻みネギ:適量

なすの豚みそ炒め・作り方(調理時間:約12分)

①合わせ調味料を混ぜておく。

②なすは大きめの乱切りにする。フライパンに入れて、米油を回しかける。

まだフライパンは冷たいままです!

③なす全体に油を絡めるように混ぜ、水を加える。

④フタをして弱めの中火にかけ、3~5分間蒸し焼きにする。

⑤なすがやわらかくなったら、一度お皿に取り出しておく。

⑥同じフライパンにひき肉を入れて中火にかける。あまり触らないように1~2分焼く。

ポロポロにほぐさない。
かたまりを残して食感を出す。

⑦合わせ調味料を混ぜてから加え、トロミついたらなすを戻し入れる。

⑧全体を混ぜ合わせたら火からおろす。

⑨お皿に盛りつけて、刻みネギをちらして完成です。

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ポイント 

なすに油を絡めてから火をつける!
少ない油でも、全体にまんべんなく油が回る。

豚ひき肉は食べ応えを出すため、触りすぎないで焼く!

作ってみた感想

なすがやわらかくてトロトロ。
大きく切って大正解!

ひき肉がゴロゴロ入っていて、ボリュームたっぷり。
しょうがのきいたみそ味が最高です。

ラー油をかけるのもおすすめです。

みなさんも作ってみてくださいね。

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