【作ってみた】きょうの料理ビギナーズ【なすのオランダ煮】作り方・レシピ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)

NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」
(2022年8月31日放送)
おうちでニッポン味めぐり

中部地方の郷土料理。
なすを揚げてから煮てやわらかく仕上げます。

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なすのオランダ煮・材料(2人分)

①なすはガクの付け根に浅い切り目を入れ、ヘタを残して取り除く。
(※大きいなすの、かたそうなヘタは切り落としました)

②斜めにに4～5本浅く切れ目を入れる。反対側も同様に切れ目を入れる。

③水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気をふく。

④鍋に油となすを入れ、中火で転がしながら2分焼く。さらに水を加えて煮立たせる。

⑤沸騰したらザルになすを取り出す。鍋に残ったお湯は捨てる。

⑥なすを鍋に戻し入れ、合わせ調味料を加える。落としブタをして弱めの中火で20分煮る。

途中で裏表を返してください！

⑧煮汁が少なくなり、なすがやわらかく煮えたら火を止める。

⑨器に盛りつけ、千切りにした大葉のせて完成です！

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なすのヘタは残しておく！
ガクだけ取りのぞく。
ヘタもやわらかく煮ます。

オランダ煮とは、油で焼いてから味をつけて煮る調理法！
味がしみ込みやすくなります。

皮がツヤツヤ、とってもやわらかく煮えました。
ヘタまでおいしく食べられましたよ。

丸ごとのなす、たっぷり味わえる一品。
大葉がさわやか、とても良い味つけでした。

みなさんも作ってみてください！

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