テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「DAIGOも台所」
(2023年5月3日放送)
レシピ考案：辻調理師専門学校講師 長谷川晃さん
練りごまの香りが良い和風スイーツ。簡単なのでぜひ手作りで。
豆乳ごまプリン・材料(6個分)
- 豆乳：450ml
グラニュー糖：45g - 粉ゼラチン：5g
水：大さじ3 - 練りごま(黒)：40g
- (仕上げ用)
きな粉、ミント - (黒みつの材料)
黒砂糖：50g
※粉末のものがおすすめ
水：50ml
豆乳ごまプリン・作り方(調理10分、冷やす時間：1時間)
①粉ゼラチンに水をふりかけ、5分間ふやかす。
(黒みつを作る)
②小鍋に黒砂糖、水を入れる。
③一度沸騰させたら、弱火で3分間煮つめる。火を止めて容器に移しておく。
黒みつの完成。
温度が下がるとトロッとします。
(プリンを作る)
④別の鍋に豆乳、グラニュー糖を入れる。中火で混ぜながらよく溶かす。
⑤温まったら、ふやかしたゼラチンを加える。しっかり混ぜて溶かし、沸騰する前に火を止める。
⑥ボウルに練りごまを入れ、⑤の豆乳を大さじ2ほど加えてよく混ぜる。残りの豆乳は2～3回に分け、しっかり混ぜ合わせる。
⑦氷水にあてて粗熱を取り、容器に注ぐ。
⑧冷蔵庫で1時間以上冷やして固める。
(仕上げ)
⑨黒みつ、きな粉をかけたら完成です。
あればミントを飾って！
ポイント
■黒砂糖で黒みつを手作り
固形の黒砂糖は包丁で薄切りにすると、粉になり溶けやすくなります。
■練りごまに少しずつ豆乳を加える
一度に多く加えると分離して混ぜにくくなります。
■氷水で粗熱を取ってから容器に注ぐ
作ってみた感想
コクのある甘い黒みつ、なめらかな舌触りが最高においしいです。
きな粉とごまの風味がよく合います。
黒みつの代わりに、抹茶と砂糖のシロップをかけてもおいしかったです。
ぜひみなさんも作ってみてくださいね。
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