ゼロイチ 長友選手専属シェフの【よだれ鶏】作り方・レシピ
簡単でおいしい人気のレシピを紹介

ゼロイチ 長友選手専属シェフの【よだれ鶏】作り方・レシピ

ゼロイチ

日本テレビ「ゼロイチ」
(2022年1月22日放送)
レシピ:長友佑都選手専属シェフ 加藤超也さん

低温調理器で絶品に仕上げる、シェフおすすめのレシピです。

長友専属シェフのおすすめレシピ【まとめ】作り方はこちら!

よだれ鶏・材料(1人分)

  • 鶏むね肉:1/2枚(170g)
  • ラカント:小さじ1/2
  • (たれの材料)
    しょうゆ:大さじ1
    お酢:大さじ1
    ラカント:大さじ1
    豆板醤:小さじ1/2
    おろしにんにく:小さじ1
    おろししょうが:小さじ1
    ラー油:小さじ1/2
    ごま油:小さじ1/2
    白ごま:大さじ1
  • (トッピング)
    ミックスナッツ、ラー油、刻みネギ

よだれ鶏・作り方

①鶏むね肉は肉の厚い箇所をフォークで何か所か刺す。ラカントをまぶし保存袋に入れる。

できるだけ袋の空気を抜きます。

②低温調理器(63度設定)で、1時間低温調理する。

温度が安定していると細胞が壊れにくく、やわらかく仕上がります。

③ミックスナッツは刻む。たれの材料を混ぜておく。

④鶏むね肉に火が通ったら、袋のまま氷水に入れて冷やす。

⑤鶏肉が冷えたら、食べやすく薄切りにしてお皿に盛りつける。

⑥たれ、ミックスナッツを上からかけ、お好みでラー油、刻みネギをふって完成です。

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ポイント

鶏むね肉は、身の厚い箇所をフォークでさす
火の通りを均等にします。

低温調理器を使う
保存袋で密閉されているので、栄養素の流出が防げる。

まとめ

やわらかい鶏肉に、絶品のたれと刻んだナッツが最高でする

鶏むね肉は、アスリートがよく食べているたんぱく質源。

低温調理器を使うと、しっとりフワフワに仕上がります。

ぜひ参考にしてみてください。

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