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【作ってみた】滝沢カレンさんの【あじの隠れんぼ】作り方・レシピ

あじの隠れんぼ カレン食堂

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

テレビ朝日「カレン食堂」
(2022年1月16日放送)
レシピ考案:モデル・タレント 滝沢カレンさん

激レア食材「金アジ」を贅沢に使ったラザニア。今回はサバで作ってみました。

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あじの隠れんぼ・材料(2人分)

  • 生食用あじ:3尾
    ※今回は加熱用サバ1尾を使用

    塩こしょう:少々
  • (ソースの材料)

    牛乳:250cc

    卵:2個

    いぶりがっこ:40g
    ※みじん切りにしたもの

    塩:小さじ1/2

    (水溶き片栗粉)
    片栗粉:小さじ2
    水:大さじ1.5
    ※混ぜておく
  • ラザニア:2枚
  • 溶けるチーズ:30g
  • パン粉:小さじ1
  • バター:20g
    ※さいの目に切っておく
  • (仕上げ用)

    パセリのみじん切り

あじの隠れんぼ・作り方(調理時間:約45分)

(下準備)
サバを一口大に切り、塩こしょう、酒少々をふる。フライパンで両面を焼いておく。

生食用のあじで作る場合は、3枚おろしにしてください。

(※2匹は尾びれをつけたままにする)

(ソースを作る)
①鍋に牛乳を入れて中火で温める。フツフツしてきたら弱火にして卵を割り入れる。

②フタをして8分間加熱する。火を止めて、かたまった卵を細かくつぶす。

③弱火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつける。いぶりがっこ、塩を混ぜて火を止める。

ソースが完成しました!

(仕上げ)
④グラタン皿に画像の順番で重ねていく。

⑤200℃のオーブンで20分焼く。

⑥パセリをふって完成です。

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ポイント

お刺身で食べられる「金アジ」で作る
2匹は尾をつけたままにして、見栄えも豪華にします。

牛乳、卵、片栗粉でホワイトソースを作る
牛乳の中で卵を加熱。つぶしてトロミをつけます。

ソースにいぶりがっこを加える
いぶりがっこは秋田県のお漬物。
スモーキーな味わいがおいしいです。

まとめ

牛乳と卵のホワイトソースがまろやか。

いぶりがっこのポリポリ食感もきいてます。

(いぶりがっこは、おつまみ用の一口サイズを使用しました)

今回は塩焼きにしたサバで作りましたが、金アジは本当においしそうでした。

ぜひ参考にしてみて下さいね。

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