テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ朝日「カレン食堂」
(2022年1月16日放送)
レシピ考案：モデル・タレント 滝沢カレンさん
激レア食材「金アジ」を贅沢に使ったラザニア。今回はサバで作ってみました。
あじの隠れんぼ・材料(2人分)
- 生食用あじ：3尾
※今回は加熱用サバ1尾を使用
塩こしょう：少々 - (ソースの材料)
牛乳：250cc
卵：2個
いぶりがっこ：40g
※みじん切りにしたもの
塩：小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
片栗粉：小さじ2
水：大さじ1.5
※混ぜておく - ラザニア：2枚
- 溶けるチーズ：30g
- パン粉：小さじ1
- バター：20g
※さいの目に切っておく - (仕上げ用)
パセリのみじん切り
あじの隠れんぼ・作り方(調理時間：約45分)
(下準備)
サバを一口大に切り、塩こしょう、酒少々をふる。フライパンで両面を焼いておく。
生食用のあじで作る場合は、3枚おろしにしてください。
(※2匹は尾びれをつけたままにする)
(ソースを作る)
①鍋に牛乳を入れて中火で温める。フツフツしてきたら弱火にして卵を割り入れる。
②フタをして8分間加熱する。火を止めて、かたまった卵を細かくつぶす。
③弱火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつける。いぶりがっこ、塩を混ぜて火を止める。
ソースが完成しました！
(仕上げ)
④グラタン皿に画像の順番で重ねていく。
⑤200℃のオーブンで20分焼く。
⑥パセリをふって完成です。
ポイント
■お刺身で食べられる「金アジ」で作る
2匹は尾をつけたままにして、見栄えも豪華にします。
■牛乳、卵、片栗粉でホワイトソースを作る
牛乳の中で卵を加熱。つぶしてトロミをつけます。
■ソースにいぶりがっこを加える
いぶりがっこは秋田県のお漬物。
スモーキーな味わいがおいしいです。
まとめ
牛乳と卵のホワイトソースがまろやか。
いぶりがっこのポリポリ食感もきいてます。
(いぶりがっこは、おつまみ用の一口サイズを使用しました)
今回は塩焼きにしたサバで作りましたが、金アジは本当においしそうでした。
ぜひ参考にしてみて下さいね。
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