テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
テレビ東京「よじごじDays」
長野博の食king
(2021年12月22日放送)
レシピ考案：歌手・俳優 長野博さん
お餅入りミートソースとシーフードホワイトソース。2層の絶品グラタンです。
もちグラタン・材料(2～3人分)
- (ミートソースの材料)
切り餅：3個
合いびき肉：150g
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：1片
たまねぎ：120g
えのきだけ：80g
塩：ふたつまみ
こしょう：少々
赤ワイン：大さじ2
トマト缶：200g
ケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
塩：ふたつまみ
こしょう：少々 - (ホワイトソースの材料)
バター：60g
むきエビ：180g
ホタテ：180g
※今回はサーモンで代用
牛乳：300g
生クリーム：100g
小麦粉：大4
塩こしょう：少々 - 溶けるチーズ：すきなだけ
もちグラタン・作り方(調理時間：約45分)
(ミートソースを作る)
①お餅は一口大に切ってトースターで焼く。たまねぎ、にんにくはみじん切り、えのきは粗みじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて炒め、香りが出たらひき肉を炒める。
③ひき肉の色が変わったら、たまねぎ、えのき、塩こしょう、赤ワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒める。
④トマト缶、ケチャップ、ソースを加えて3分間煮つめる。砂糖、塩こしょうをふり、お餅を加える。
ミートソースの完成！
(ホワイトソースを作る)
⑤別のフライパンでバターを溶かす。エビ、ホタテ(※今回はサーモン)をサッと炒め、塩こしょうをふる。
⑥小麦粉を入れて粉っぽさが無くなるまで炒める。
⑦牛乳を加えて混ぜながら少し煮る。生クリームも加えて煮つめていく。
⑧トロミががついたら、塩こしょうを入れて味をととのえて火からおろす。
ホワイトソースの完成。
(仕上げ)
⑨グラタン皿にミートソース、ホワイトソースの順に敷きつめ、チーズをのせる。
⑩トースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成です。
ポイント
■ミートソースとホワイトソースを重ねる
■ミートソースにえのきを加える
みじん切りにしたえのきは、うまみをたっぷり吸います。
■サーモンは崩れやすいので大きめにカット
まとめ
2種類のソースを手作り。ちょっと手間がかかりましたが最高のおいしさです。
おもちが入っていて食べ応えバッチリ。
濃厚なソースとチーズでボリュームたっぷりの一品でした。
ぜひ作ってみてくださいね。
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