テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2023年2月6日放送)
レシピ考案：料理家 栗原心平さん
栗原心平の冬ごはん・ぼくの十八番
栗原家の定番料理。
たっぷりれんこんで作り置きにもおすすめ。
れんこんの甘酢じょうゆ煮・材料(作りやすい分量)
- れんこん：2～3節(500g)
ごま油：大さじ1 - (合わせ調味料)
お酢：50ml
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
輪切り唐辛子：小さじ1
れんこんの甘酢じょうゆ煮・作り方(調理時間：約17分)
①れんこんは大きめの乱切りにする。水に10分ほどさらし、ザルに上げる。
②合わせ調味料を混ぜておく。
③フライパンにごま油を熱し、強めの中火でれんこんを炒める。
④表面が透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて中火で5分間煮る。
ときどき混ぜながら煮てください。
⑤煮汁がなくなり、照りがでてきたら火を止める。
⑥お皿に盛りつけて完成です。
保存容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど日持ちします。
ポイント
■れんこんは大きめに切る
歯ごたえよく仕上がります。
■れんこんは水にさらす
余分なでんぷんを落とし、シャキッとさせます。
■合わせ調味料を混ぜておく
沈んだ調味料を再度混ぜてから加えます。
作ってみた感想
シャキシャキ食感のれんこん、ピリッと辛くておいしいです。
甘じょっぱくて酸味のきいた味つけ。これはクセになります。
多めに作って常備菜にしておきたい一品です。
みなさんも作ってみてくださいね。
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