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【作ってみた】スッキリ 鳥羽シェフの【れんこんピクルス】作り方・レシピ

れんこんピクルススッキリ

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

日本テレビ「スッキリ」
みんなの食卓
(2022年10月19日放送)
レシピ考案:東京・代々木上原「sio」鳥羽周作さん
のびしろレシピ れんこん編

りんご酢にナンプラーを加えて作るピクルスです。

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れんこんピクルス・材料(作りやすい分量)

  • れんこん:お好みで
    ※今回は小1節(約180g)
  • (ピクルス液の材料)

    ナンプラー:小さじ2

    りんご酢:200ml

    塩:2つまみ
    砂糖:大さじ3
  • (仕上げ用)

    オリーブオイル:小さじ1

れんこんピクルス・作り方(調理時間:約7分、漬け込み:30分)

①れんこんは皮をむき、厚さ1cmほどの半月切りにする。

②鍋にお湯を沸かし、2分間ゆでる。ザルに上げておく。

③小鍋にピクルス液の材料を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止める。

④耐熱容器に水気を切ったれんこんを入れ、ピクルス液を熱いまま注ぐ。

落としラップで、れんこん全体が液に浸かるようにしました。

⑤粗熱が取れたら冷蔵庫で30分冷やす。

⑥お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかけたら完成です。

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ポイント

味の決め手はナンプラー!
深みのある味に仕上がる。

りんご酢の分量はお好みで!
放送では小さじ2と記載されましたが、れんこんが浸かる量に増やしてみました。

冷えていく過程で味がしみ込む!

おすすめは仕上げのエキストラバージンオイル!

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作ってみた感想

さっぱり味のれんこんのピクルス。
初めて食べましたが、とてもおいしいです。

作り置きしておくと、箸休めに良いですね。

調味料の分量は好みの味に増減してあります。
お好みで調整してみてください。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

鳥羽シェフ れんこんレシピ【まとめ】

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