テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年12月20日放送)
レシピ考案:恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
鶏むね肉がやわらかジューシー!
はちみつマヨのマスタードをつけてめしあがれ。
鶏天・材料(2人分)
- 鶏むね肉:1枚
水(もみ込む用):50ml
(下味の調味料)
しょうゆ:大さじ1.5
みりん:大さじ1.5
おろしにんにく:小さじ1/2
こしょう:少々
小麦粉(まぶす用):大さじ2 - (衣の材料)
小麦粉:大さじ3
片栗粉:大さじ1.5
卵:1/2個
水:60ml - (特製マスタード)
マスタード:大さじ1
はちみつ:小さじ1/2
マヨネーズ:大さじ1/2 - (つけあわせ)
千切りキャベツ、レモン
※今回はベビーリーフで代用
鶏天・作り方(調理時間:約25分)
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780356.jpg)
①鶏肉は皮を除き、1cmの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて、1分ほど手でもみ込む。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780358.jpg)
②余分な水分を捨て、下味の調味料を加える。よくもみ込んだら15分ほどおく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780359.jpg)
③特製マスタードを混ぜておく。衣の材料を混ぜ合わせる。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/S__29696006-1024x768-1.jpg)
④下味をつけた鶏肉の水気を切り、ポリ袋に入れて小麦粉を薄くまぶす。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780360.jpg)
⑤鶏肉に③の衣を絡めながら、170℃の油に入れていく。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780361.jpg)
⑥3分ほど揚げて衣がカリッとしたら、取り出して油を切る。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/12/S__39780362.jpg)
⑦お皿に盛りつけて、特製マスタードを添えて完成です。
ポイント
■鶏むね肉に水を加えてもみ込む
加熱後のパサつきをおさえます。
■小麦粉をまぶしてから、天ぷら衣を絡める
■取り外した鶏皮は冷凍しておくと便利
作ってみた感想
大分の郷土料理「鶏天」が完成。やわらかくてジューシーに揚がりました。
ナゲットソースからイメージしたという、甘めの特製マスタードも良い味です。
何もつけずに食べても十分おいしいなと思いました。
![](https://fukufoods.com/wp-content/uploads/2022/11/まんぷくさん吹き出しアイコン.png)
みなさんも作ってみてくださいね。
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