簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】笠原将弘のおかず道場 はちみつマヨで絶品【鶏天】作り方・レシピ

鶏天ノンストップ!

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

フジテレビ「ノンストップ」
笠原将弘のおかず道場
(2022年12月20日放送)
レシピ考案:恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん

鶏むね肉がやわらかジューシー!
はちみつマヨのマスタードをつけてめしあがれ。

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鶏天・材料(2人分)

  • 鶏むね肉:1枚

    水(もみ込む用):50ml

    (下味の調味料)
    しょうゆ:大さじ1.5
    みりん:大さじ1.5
    おろしにんにく:小さじ1/2
    こしょう:少々

    小麦粉(まぶす用):大さじ2
  • (衣の材料)

    小麦粉:大さじ3
    片栗粉:大さじ1.5
    卵:1/2個
    水:60ml
  • (特製マスタード)

    マスタード:大さじ1
    はちみつ:小さじ1/2
    マヨネーズ:大さじ1/2
  • (つけあわせ)

    千切りキャベツ、レモン
    ※今回はベビーリーフで代用

鶏天・作り方(調理時間:約25分)

①鶏肉は皮を除き、1cmの厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れ、水を加えて、1分ほど手でもみ込む。

②余分な水分を捨て、下味の調味料を加える。よくもみ込んだら15分ほどおく。

③特製マスタードを混ぜておく。衣の材料を混ぜ合わせる。

④下味をつけた鶏肉の水気を切り、ポリ袋に入れて小麦粉を薄くまぶす。

⑤鶏肉に③の衣を絡めながら、170度の油に入れていく。

⑥3分ほど揚げて衣がカリッとしたら、取り出して油を切る。

⑦お皿に盛りつけて、特製マスタードを添えて完成です。

ポイント

鶏むね肉に水を加えてもみ込む!
加熱後のパサつきをおさえる。

小麦粉をつけてから衣を絡めて天ぷらにする!

揚げ過ぎるとパサつく原因に!

取り外した鶏皮は冷凍しておくと便利!

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作ってみた感想

大分の郷土料理「鶏天」が完成。

やわらかくてジューシーに揚がりました。
何もつけずに食べてもすごくおいしいです。

甘めの特製マスタードも最高!
ハンバーグ屋さんのナゲットソースからイメージしたそうです。

みなさんも作ってみてくださいね。

余った鶏皮は↓冷凍がおすすめ!

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