簡単でおいしい人気のレシピを紹介

【作ってみた】きょうの料理 笠原将弘さん【笠原家のお雑煮】作り方・レシピ

笠原家のお雑煮きょうの料理

テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)

NHK「きょうの料理」
(2022年12月13日放送)
レシピ考案:恵比寿「賛否両論」オーナーシェフ 笠原将弘さん

笠原シェフのおすすめ!
甘辛く煮た鶏肉がゴロゴロ入ったお雑煮です。

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笠原家のお雑煮・材料(3人分)

  • 鶏もも肉:1枚(300g)

    (煮汁の調味料)

    酒:大さじ4
    砂糖:大さじ1
    みりん:大さじ1
    しょうゆ:大さじ2
  • 切り餅:3個~
  • (だし汁の材料)

    だし:2カップ半
    塩:ひとつまみ

    鶏肉の煮汁:大さじ2

    かまぼこ:3枚~

    長ネギ:1/2本
    ※白い部分を使用
  • (仕上げ用)

    焼きのり、みつば

笠原家のお雑煮・作り方(調理時間:約17分)

①フライパンに一口大に切った鶏肉、煮汁の調味料を加えて炒り煮にする。

②中火で4~5分煮たら火を止め、煮汁につけたまま粗熱を取る。

③ネギは5cm長さの細切り、かまぼこは1cm厚さに切る。みつばは1cm程度に刻んでおく。

④鍋にだし、塩を入れて沸騰させる。ねぎ、かまぼこを加えて1~2分煮る。

⑤鶏肉の煮汁を加えて味をととのえ、火を止めておく。

⑥切り餅の両面をこんがり焼く。

⑦器にお餅、鶏肉を入れてだし汁を注ぎ、焼きのり、みつばを添えて完成です。

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ポイント 

笠原家のお雑煮は鶏肉ゴロゴロ!
あらかじめ甘辛く煮つけておきます。

だし汁は塩でシンプルに!
鶏肉の煮汁を加えるのがおいしさのコツ。

作ってみた感想

塩味のだしがおいしい!
甘辛い鶏肉がアクセントになっています。

こんがり焼けたお餅、ネギとかまぼこ。
笠原さんが子供の頃から慣れ親しんできた味だそうです。

とてもおいしいお雑煮が味わえました。

みなさんも作ってみてくださいね。

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