テレビのレシピ実際に作って詳しく紹介!(写真つき)
NHK「きょうの料理」
(2022年12月13日放送)
レシピ:恵比寿「賛否両論」笠原将弘さん

笠原家のお雑煮は鶏肉ゴロゴロ。あらかじめ甘じょっぱく煮ておきます。
笠原家のお雑煮・材料(3人分)
- 鶏もも肉:1枚(300g)
(煮汁の調味料)
酒:大さじ4
砂糖:大さじ1
みりん:大さじ1
しょうゆ:大さじ2 - かまぼこ:3枚
- 白ネギ:1/2本
- みつば:少々
- 焼きのり:少々
- だし汁:300ml
塩:ひとつまみ
鶏肉の煮汁:大さじ2 - 焼き餅:お好きな量
笠原家のお雑煮・作り方

①鶏肉は一口大に切る。煮汁の調味料と一緒にフライパンに入れ中火にかける。

②4~5分煮たら火を止め、そのまま粗熱を取る。

味をしみこませます。

③ネギは5cm長さの細切り、かまぼこは1cm厚さに切る。みつばは1cm程度に刻む。

④鍋にだし、塩を入れて沸騰させ、ねぎ、かまぼこを入れて1~2分煮る。

⑤鶏肉の煮汁を加えて味をととのえ、火を止める。

⑥焼き餅を入れた器に⑤をよそい、焼きのり、みつばを添えて完成です。
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■鶏肉は甘辛く煮つけておく
■だし汁はシンプルに塩で
鶏肉の煮汁を加えておいしく仕上げます。
作ってみた感想
塩味のだしがおいしい!
甘辛い鶏肉がアクセントになっています。
こんがり焼けたお餅、ネギとかまぼこ。
笠原さんが子供の頃から慣れ親しんできた味だそうですよ。

みなさんもぜひ作ってみてくださいね。