実際に作って詳しく紹介！(写真つき)
「おうちが居酒屋になります」とイネちゃん
和風の味つけがおいしい鶏の唐揚げ
レシピ考案：料理研究家 イネちゃんさん
梅とかつおの風味が最高！
鶏むね肉がジューシーに仕上がります。
鶏むね肉で梅かつお風唐揚げ・材料(2人分)
- 鶏むね肉：大1枚(350g)
- 大葉：5枚
かつお節：1パック(4g)
梅干し：小3～4個
※タネを取り除き包丁で叩いたもの - (下味の調味料)
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1.5
鶏がらスープの素：大さじ1/2
おろしにんにく：2片分
味の素：4ふり
はちみつ：大さじ1
※みりんで代用可 - (衣の材料)
片栗粉：大さじ4
小麦粉：大さじ2
※お好みで多めにしてもOK - 揚げ油：適量
- レモン
鶏むね肉で梅かつお風唐揚げ・作り方
①鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に入れる。
②下味の調味料、細切りにした大葉、かつお節、梅干しを加える。
③袋の上からもみ込んでなじませ、4～5時間漬け込む。
室温が高い場合は冷蔵庫へ。
(常温に戻してから揚げると、生焼けを防げます。)
④別のポリ袋に片栗粉、小麦粉を入れて軽く混ぜる。③の鶏肉を加えてふり、全体に粉をまぶす。
⑤フライパンに底から2cmほどの油を熱し、弱めの中火(170℃)で両面を揚げ焼きにする。(全部で5～6分ほど)
⑦きつね色に揚がったら取り出し、そのまま3分間おく。
余熱でしっかり火を通します。
⑧お皿に盛りつけて、お好みでレモンを添えて完成です。
ポイント
■大葉、かつお節、梅干しで風味豊かに
■薄めの味つけで、長く漬け込む
■低温でじっくり揚げ焼きにする
さらに余熱でしっかり火を通します。
作ってみた感想
かつおの風味と梅のさっぱり感が最高！
レモンを搾るとさらにおいしさがアップしました。
鶏むね肉とは思えないほど、やわらかくてジューシー。
大人好みの味つけで香りがよく、とてもおいしかったです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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